关于大米蛋白的详细介绍
大米蛋白主要以两种蛋白体(PB)形式存在,即PB-I和PB-II两种类型。电子显微镜观察表明,PB-I蛋白体呈片层结构,致密颗粒直径为0.5~2μm,醇溶蛋白即存在于PB-I中;而PB-II呈椭球形,不分层,质地均匀,颗粒直径约4μm,其外周膜不明显,谷蛋白和球蛋白存在于PB-II中。两种蛋白体常相伴存在。
2020-10-23
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