关于大米蛋白的详细介绍
大米蛋白主要以两种蛋白体(PB)形式存在，即PB-I和PB-II两种类型。电子显微镜观察表明，PB-I蛋白体呈片层结构，致密颗粒直径为0.5～2μm，醇溶蛋白即存在于PB-I中；而PB-II呈椭球形，不分层，质地均匀，颗粒直径约4μm，其外周膜不明显，谷蛋白和球蛋白存在于PB-II中。两种蛋白体常相伴存在。
2020-10-23
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