正己酸乙酯新闻专题

正己酸乙酯主要是在白酒发酵后期在酯化酶的作用下生成的，这种过程相对缓慢，发酵周期长、粮耗大。本文将介绍一种利用基因工程技术构建高产正己酸乙酯的酿酒酵母的方法。

一种生产己酸乙酯的新工艺，以及为实现这种工艺的设备。 本发明的目的是通过以下的工艺流程来实现的：按照新的配比配制原料，并放入酯化精馏锅（塔）;蒸汽加热，回流酯化;滴入无水乙醇进行脱水酯化;常压回收乙醇、冷却、淡碱水洗;蒸汽加热，减压精馏，制得己酸乙酯成品。

己酸乙酯是浓香型白酒主体香,起到增加物体香突出。白酒中酯的含量直接影响酒的质量,因此,总酯的测定在生产中有相当的指导意义。

正己酸乙酯又名己酸乙酯。己酸乙酯是具有强烈酒香风味的酯类化合物，广泛应用于食品工业，特别是制酒业。己酸乙酯是浓香型曲酒的主体香味成分，其含量的高低直接影响酒的品质。长期以来，己酸乙酯基本上都是采用化学法合成，如用硫酸或对甲苯磺酸作催化剂，由己酸和乙醇在加热条件下直接酯化得到。该方法的优点是催化剂活性高，价廉易得。但硫酸除了催化酯合反应外，还会引起其它一系列难以控制的副反应，使后处理麻烦，产品品质不高。