L-天冬酰胺的应用与制备
L-天冬酰胺(L-asparagine，L-Asn)，又名天冬酰胺、天门冬素、α-氨基丁二酸一酰胺，是常见的20种氨基酸之一，在食品、医药、化工合成、微生物培养等领域广泛应用。L-天冬酰胺的制备方法主要是直接提取法、化学合成法和生物合成法。生物合成法具有反应条件温和、生产效率高、副产物少等优点，同时具有对设备的要求低、投资小、生产过程简单、易于操作控制等优势，具有一定的开发前景。
2023-05-11
L-天冬酰胺的作用
L-天冬酰胺是是20种最常见的氨基酸之一，但不是必需氨基酸，合成的密码子是AAU和AAC，可用于制作代糖。 加热到足够高的温度时，天冬酰胺可与还原糖或羰基在食物中反应，生成丙烯酰胺，后者常在薯条、薯片、烤面包等烘烤食品中出现。
2023-04-14
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