胰凝乳蛋白酶抑制剂的应用
白酶抑制剂对草食性昆虫和致植物病的真菌也具有。创伤和水分胁迫可以促使马铃薯块茎分泌蛋白酶抑制剂。胰凝乳蛋白酶对抑制剂非常敏感，但胰凝乳蛋白酶抑制剂具有热不稳定性。因此，有必要确保马铃薯浓缩蛋白应用于食品工业的时候，应将蛋白酶抑制剂进行灭活。也正是由于这个原因，马铃薯浓缩蛋白没有在食品工业中得到很好的应用。
2020-04-17
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