液态发酵真菌α-淀粉酶及其制备方法
来自微生物源的a-淀粉酶（a-1， 4-葡聚糖-4-葡糖苷水解酶酶，EC3.2.1.1)是 一类可以催化淀粉和其它直链或支链1.4-葡糖苷寡糖和多糖水解的酶。热稳定性高，能 催化淀粉等大分子中的a-l， 4键段键水解，产生分子量较小的麦芽糖糊精。完成淀粉 段键液化，因此也被称为液化型淀粉酶。
2021-10-18
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