Α-淀粉酶新闻专题

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Α-淀粉酶的活性以及应用

α-淀粉酶是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一，和其它酶类一样，具有反应底物特异性，不同来源的淀粉酶反应底物也各不相同。本文将介绍其生物活性以及用途。

2023-12-13

来自微生物源的a-淀粉酶（a-1， 4-葡聚糖-4-葡糖苷水解酶酶，EC3.2.1.1)是一类可以催化淀粉和其它直链或支链1.4-葡糖苷寡糖和多糖水解的酶。热稳定性高，能催化淀粉等大分子中的a-l， 4键段键水解，产生分子量较小的麦芽糖糊精。完成淀粉段键液化，因此也被称为液化型淀粉酶。

2021-10-18

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