单甘油脂肪酸酯新闻专题

甘油脂肪酸酯按甘油与脂肪酸的结合情况可分为甘三酯(TG)、甘二酯(DG)、单甘油脂肪酸酯(MG)。天然油脂主要成分是甘三酯，它具有一定的保健功能。而且人们可以根据需要，重新合成甘三酯，即构造脂质，达到一定的保健功能。单甘油脂肪酸酯、甘二酯是人体代谢的中间产物，在现时生活中的大都是人工合成的，与天然油脂有部分相似性，由于一般具有很好的表面活性，而广泛用于食品、日用化工、医药等行业。作为食品添加剂，人们只注意到了他们的乳化作用，而未对其保健功能加以研究开发。目前，单甘油脂肪酸酯主要是作为表面活性剂和乳化剂广泛用于化工、食品、医药等行业。在食品乳化剂方面，单甘油脂肪酸酯占有50%以上的份额。