大豆肽新闻专题

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大豆肽都有哪些生理保健功能？

大豆肽是指大豆蛋白质经大豆蛋白酶解制得的肽，以3-6个氨基酸组成的寡肽为主，能快速补充人体氮源，恢复体力，解除疲劳，具有多种生理保健功能。

2024-01-22

大豆肽的生产方法

大豆肽是一种由2~6个氨基酸组成的、分子量在200~800Dalton的混合肽产品，与原蛋白相比，大豆肽粉具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在PH2~10的酸碱条件下完全溶解。大豆肽能与其他食品配料完全融合，并保持各自原有的物化及营养特性。

2022-05-06

大豆肽的健康功效

大豆这种食物，相信大家都非常熟悉，其营养丰富，可以被加工成多种美味的食物。然而提到“大豆肽”这个名词，多数人可能不怎么了解。它跟大豆是什么关系，又有哪些健康功效呢？

2022-01-10

大豆肽的功效与作用

肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，也就是说，氨基酸是构成肽和蛋白质的基本基团。通常把含氨基酸残基超过50个的称为蛋白质，低于50个的称为肽，如由3个氨基酸组成的叫三肽，4个组成的叫四肽，顺此类推。大豆肽是以大豆、豆粕或大豆蛋白为主要原料，用酶解法或微生物发酵法生产，经过分离精制等处理得到由3~6个氨基酸组成的低聚肽混合物，其中还包括一些游离氨基酸、糖类、水分和灰分等。

2021-10-21

大豆肽的生理作用

大豆肽是一种分子量较小，容易消化吸收，理化和加工性能良好功能因子，目前在功能食品开发中很受瞩目。此文综述了大豆肽产品的性质，大豆肽的生理功效，并且介绍大豆肽产品的适宜人群。

2021-02-05

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