氢化椰油新闻专题

椰油是从椰树果肉中提取的脂肪，常温中呈固态，白色或淡黄色，有椰子特有的芬芳。不饱和脂肪酸含量低，稳定性好，不易氧化变质。可作糕点涂抹用油，加工人造奶油、起酥油或类可可脂。椰子油为制造高级肥皂的原料。氢化椰油是普通椰子油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。