柄曲霉素新闻专题
柄曲霉素的检测
柄曲霉素又叫杂色曲霉素。杂色曲霉素(Sterigmatocystin,ST)是一种致癌致畸的真菌毒素,是黄曲霉毒素(Aflatoxin,AFT)的合成前体,二者结构相似,都是由双呋喃环与氧杂蒽醌连接组成。ST是国际癌症研究机构划分的2B类致癌物质,与肺癌、肝癌、胃癌密切相关。杂色曲霉素(Sterigmatocys简称ST)是一种杂环化合物具有很强的肝及肾脏毒素,能诱发多种肿瘤。南非某些地区的肝癌高发可能与ST有关。杂色曲霉素是,可导致胆管癌和肝癌,有致突变性,但对食品的污染频率较低。
2020-10-18
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