柄曲霉素新闻专题

柄曲霉素又叫杂色曲霉素。杂色曲霉素（Sterigmatocystin，ST）是一种致癌致畸的真菌毒素，是黄曲霉毒素（Aflatoxin，AFT）的合成前体，二者结构相似，都是由双呋喃环与氧杂蒽醌连接组成。ST是国际癌症研究机构划分的2B类致癌物质，与肺癌、肝癌、胃癌密切相关。杂色曲霉素(Sterigmatocys简称ST)是一种杂环化合物具有很强的肝及肾脏毒素，能诱发多种肿瘤。南非某些地区的肝癌高发可能与ST有关。杂色曲霉素是，可导致胆管癌和肝癌，有致突变性，但对食品的污染频率较低。