多功能乳化剂——聚甘油脂肪酸酯
聚甘油脂肪酸酯可以通过聚甘油的一个或者多 个羟基与脂肪酸的酯化反应来合成，也可以通过聚甘油与油脂或脂肪酸甲酯的酯交换反应来制备现阶段聚甘油酯的合成一般分两步进行：第一步先合成聚甘油，主要以甘油为原料，在少量碱催化下脱水得到聚合度2~10的黄色或褐色的黏稠状聚甘油混 合物；第二步合成聚甘油酯，主要方法有化学法和酯酶法。
2019-12-17
聚甘油脂肪酸酯在工业中的应用
环境友好型表面活性剂的开发越来越急迫，其中聚甘油脂肪酸酯（聚甘油酯，PGE）是最具潜力的一种。PGE是甘油在一定条件下聚合生成的不同聚合度的聚甘油，与不同的脂肪酸以不同的摩尔比通过酯化而得到的多元醇酯。其HLB值范围较宽，能够满足不同领域需要。联合国粮农组织、世界卫生组织和欧盟等确认其为安全性产品。
2019-12-17
聚甘油脂肪酸酯的主要应用
聚甘油脂肪酸酯是一种性能优良的新型非离子表面活性剂，由于它们具有着良好的乳化、分散、润湿、稳定等多重表面性能，应用领域十分广泛。尤其在食品行业中，食品卫生安全越来越受到人们关注的今天，开发无毒、环保型表面活性剂成为食品助剂研究领域中的重要内容，脂肪酸单甘酯及多聚甘油脂肪酸酯就属于这样一类添加剂，以其卓越的安全性及优良的表面活性被人们所认同，较于蔗糖酯等其他食品添加剂，乳化性能及风味更佳。
2019-09-25
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