L-苹果酸新闻专题

L-苹果酸是苹果、葡萄、柠檬等水果和葡萄酒的主要成分之一。它具有多种生物活性和工业应用价值，因此在食品、药品、化妆品、农药等领域有着广泛的应用和研究。

L-苹果酸作为功能性酸味剂广泛用于饮料及食品工业。苹果酸的酸味持久，其酸味比柠檬酸强20%，不仅能保持天然果汁的风味，与合成甜味剂合用还可消除后苦味，可部分或全部代替柠檬酸用于饮料、食品的酸味调节。另外，L-苹果酸是人体三羧酸循环的重要枢纽之一，具有许多独特的生理功能。天然构型的 L-苹果酸在细胞能量产生过程中发挥着十分重要的作用。同时在生物体内以络合形式存在和运输金属离子，因此，L-苹果酸钙可用于预防和治疗因缺钙而引起的老年性骨质疏松。

L一苹果酸为天然果汁之重要成份，味道柔和，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为“最理想的食品酸味剂”。目前在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。L一苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的理想食品添加剂。

苹果酸有D-苹果酸、DL-苹果酸和L-苹果酸。L-苹果酸又名2-羟基丁二酸，是生物体三羧酸的循环中间体，易被人体吸收，因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品广泛应用于食品、化妆品、医疗和保健品等领域。苹果酸，又名2-羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸。苹果酸为白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，