麦芽糊精新闻专题

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麦芽糊精是什么东西？有什么功效作用？

麦芽糊精又称水溶性糊精或酶法糊精，是一种精制的淀粉类碳水化合物，由一簇糖分子人工结合而成。麦芽糊精经过高度加工，通常用作食品填充料和增稠剂。

2024-03-25

麦芽糊精是什么?

麦芽糊精通常以大米、玉米、小麦和马铃薯淀粉的形式作为基础，煮熟淀粉，然后添加酸和酶，以进一步分解它们，最终产品是可溶的、呈中性的白色粉末，可以将其混合到饮料中服用。对于任何需要无麸质饮食、担心饮食要求或有腹腔疾病的人，都可以放心食用麦芽糊精，因为麦芽糖糊精最常来自于玉米。

2022-09-23

麦芽糊精是否具有危害性

2022-01-24

麦芽糊精在食品加工中的作用

麦芽糊精是DE值小于20的淀粉水解产品，它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、基本上无任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。

2021-01-13

麦芽糖糊精的应用

麦芽糖糊精的流动性良好,无色,无淀粉和其它异臭味,不甜或者甜味极弱。用量比例很高时,也不会掩盖产品原有食品的风味和香味,是一种优良的的载体。麦芽糖糊精易溶于水,黏性适度,增稠性,胶黏性,抑制糖结晶和稳定泡沫的效果好,具有优良的乳化性能,又促进产品成型和调整产品组织结构的作用,其吸潮性低,不易结团,成模性也好,既能防止产品变形又可改善外观。

2020-03-01

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