青霉酸新闻专题

青霉酸是青霉、曲霉产生的有毒次生代谢物，具致突变、致癌性，属Ⅲ类致癌物，易污染谷物与饲料。其检测以 GC-MS/MS 灵敏度最优，前处理简便、准度高，符合国标检测要求。

青霉酸主要在软毛青霉中合成的一种青霉毒素。污染马顿青霉的玉米使家畜患病，并使小鼠死亡。在美国粮食易于霉变地区的玉米、干豆等食品中均曾检出青霉酸。青霉酸主要是由圆弧青霉菌产生的多聚乙酰类霉菌毒素，由Alsberg等于1913年首次分离。青霉酸能对动物器官引起毒性反应，例如青霉酸能抑制Na+、K+、Ca2+进入青蛙的离体心肌，引起心脏骤停。在小鼠皮下注射青霉素，在注射区局部发生纤维瘤，同时青霉酸对尼西鸡的毒性表现在肝细胞脂肪变性、肾小管商品细胞浊肿、心肌细胞颗粒变性。青霉酸是自然界已知的具有潜在致癌性的物质，对人们生产生活有巨大影响。