胶原三肽新闻专题

胶原蛋白是由（甘氨酸-X-Y）n组成的，当n=1时，（甘氨酸-X-Y）就被称为胶原三肽，也就是说胶原三肽是由三个氨基酸组成的，这也是为什么称为三肽的原因。结构中除了甘氨酸之外，X通常为脯氨酸或羟脯氨酸，Y为其他种类的氨基酸（例如丝氨酸、谷氨酸等）。

胶原三肽不仅具有易于吸收、无抗原性、低过敏性等特点，还被报道具有多种生物活性，如促进皮肤、骨和软骨的生长与修复、抗氧化、抑制动脉粥样硬化等。胶原三肽是由胶原或明胶水解得到的含有三个氨基酸的小肽。水解位点通常位于Y-Gly的胶原酶－和某些特殊蛋白酶，如蛋白酶N－和蛋白酶Ｒ－可水解胶原得到以Gly-X-Y及其寡聚体为主的胶原肽混合物。胶原水解物通过不同程度的分离纯化可以得到富含胶原三肽的混合物或者某一单体三肽。因此胶原三肽不仅可以指这种三肽混合物，也可以指某个单一的来自于胶原的三肽。胶原酶等水解胶原的到含胶原三肽的水解物，经过凝胶色谱等提纯得到Gly-X-Y含量不同的混合物，并以此混合物进行研究。