水溶性淀粉的特点与用途
水溶性淀粉是变性淀粉中的一种，是介于淀粉和淀粉糖之间，经酶解或酸解处理后喷雾干燥而制得的低程度水解产品，为白色或黄白色粉末。该产品水化力较强，在常温下即可溶解， 100ml 水中至少可溶解 60 克样品，有良好湿度的粘性，有很好的载体作用，几乎没有甜度或微甜，耐热性强，不易褐变，有很好的乳化作用和增稠效果。
2022-04-07
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