카라게닌, 천연

그림문자(GHS)

• 그림문자(GHS)

  

• 신호 어

  Warning

• 유해·위험 문구

  H319：눈에 심한 자극을 일으킴

• 예방조치문구

  P264：취급 후에는 손을 철저히 씻으시오.

  P264：취급 후에는 손을 철저히 씻으시오.

  P280：보호장갑/보호의/보안경/안면보호구를 착용하시오.

  P305+P351+P338：눈에 묻으면 몇 분간 물로 조심해서 씻으시오. 가능하면 콘택트렌즈를 제거하시오. 계속 씻으시오.

카라게닌, 천연 화학적 특성, 용도, 생산

• 순도시험

    (1) 비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.

    (2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 5.0ppm 이하이어야 한다.

    (3) 산불용성회분 : 이 품목 3g을 취하여 회분시험법에 따라 시험하고 다시 건조물로 환산할 때, 그 양은 1.0% 이하이어야 한다.

    (4) 황산기 : 이 품목을 105℃에서 4시간 건조한 다음 약 1.0g을 정밀히 달아 100mL 환저플라스크에 넣고 염산(1→10) 50mL를 가해주고 환류냉각기를 부착시킨 다음 1시간 가열한 다음 10%(v/v) 과산화수소 25mL를 가해주고 다시 5시간 가열한다. 필요하면 분리액을 여과하고 여액을 500mL 비이커에 옮기고 끓여주면서 염화바륨용액(3→25) 10mL를 서서히 가해준 후 수욕상에서 2시간 가열한다. 식힌 다음 정량분석용여지(5종C)를 사용하여 여과하고 여지상의 잔류물은 세액이 염화물의 반응을 나타내지 않게 될 때까지 온수로 씻고 여지상의 잔류물을 여지와 같이 건조한 다음 내용물을 자제도가니에 넣고 항량이 될 때까지 강열한 후 그 잔류물의 양을 황산바륨으로서 평량하고 다음 계산식에 따라 황산기(SO₄)의 함량을 구할 때, 그 양은 15.0～40.0%이어야 한다.

    (5) 점도(1.5% 용액의 점도) : 이 품목 7.5g을 미리 무게를 달아둔 600mL의 키가 큰 비이커에 취한 다음 물 450mL를 가해주고 10～20분 교반하여 분산시킨다. 물을 넣어 그 중량이 500g이 되게 하고 수욕상에서 계속 교반하여 80℃되게 한다. 증발된 물을 보충해 주고 76～77℃로 식힌 다음 75℃항온수욕조에 넣어 온도를 유지시킨다. 이를 점도측정기(Brookfield LVE, LTV형 또는 이와 대등한 점도계)의 스핀들 No.1, 회전속도 30rpm을 사용하여 6회의 완벽한 회전을 시킨후 0～100의 스케일에 수치를 읽어 이에 2를 곱할 때, 5cps 이상이어야 한다.

    (6) 잔류용매 : 이 품목 2g을 정밀히 달아 300mL 환저플라스크에 넣고, 물 200mL를 가해 주고, 비등석 및 실리콘수지 1mL를 넣고 잘 섞어준다. 이에 증류장치를 장착한 다음 100mL용량의 플라스크 수기에 내부표준용액 4mL를 정확히 취하여 가해 주고 기포가 넘치지 않도록 조정하면서 1분에 2～3mL의 증류속도로 유액이 약 90mL가 될 때까지 증류한 다음 물을 가하여 100mL로 한 액을 시험용액으로 한다. 다만, 내부표준용액은 tert-부틸알콜(1→1,000)을 사용한다. 따로, 메탄올 및 이소프로필알콜을 각각 0.5g씩 정밀히 달아 물을 가하여 500mL로 하고, 다시 이액 2mL 및 내부표준용액 4mL를 취한 다음 물을 가하여 100mL로 한 액을 혼합표준용액으로 한다. 시험용액 및 혼합표준용액을 각각 2μL씩 취하여 다음의 조작조건으로 가스크로마토그래피에 주입한다. 이어서 시험용액 및 혼합표준용액 중의 tert-부틸알콜피크면적에 대한 메탄올 및 이소프로필알콜의 피크면적비 Q_T1, Q_T2 및 Q_S1, Q_S2를 각각 구하여 다음 계산식에 따라 메탄올 및 이소프로필알콜의 양을 구할 때, 메탄올 및 이소프로필알콜은 단독 또는 병용시 합계로서 0.1% 이하이어야 한다.

    Q_T1 : 시험용액의 tert-부틸알콜에 대한 메탄올의 피크면적비

    Q_T2 : 시험용액의 tert-부틸알콜에 대한 이소프로필알콜의 피크면적비

    Q_S1 : 혼합표준용액의 tert-부틸알콜에 대한 메탄올의 피크면적비

    Q_S2 : 혼합표준용액의 tert-부틸알콜에 대한 이소프로필알콜의 피크면적비
   

    조작조건

      칼      럼 : PLOT Q 또는 이와 동등한 것

      검  출  기 : 수소염이온화검출기(FID)

      주입구온도 : 200℃

      칼럼온도 : 120℃

      검출기온도 : 300℃

      캐리어가스 : 질소 또는 헬륨

    (7) 세균수 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 세균수(일반세균수)에 따라 시험할 때, 제품 1g당 5,000이하이어야 한다.

    (8) 대장균 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 대장균에 따라 시험할 때, 음성(-)이어야 한다.

    (9) 살모넬라 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 살모넬라에 따라 시험할 때, 음성(-)이어야 한다.

• 확인시험

    (1) 이 품목 4g을 물 200mL에 넣고 80℃의 수욕상에서 계속 저으면서 완전히 용해시킨다. 증발된 물의 양을 보충하여 상온으로 냉각시키면 점조한 용액 또는 겔을 형성한다.

    (2) 확인시험 (1)에서 얻어진 용액 또는 겔 50mL에 염화칼륨 0.2g을 가해주고 이를 가온시킨 후 잘 흔들어 섞어준 다음 실온이 될 때까지 냉각할 때, ι-카라기난을 주성분으로 하는 것은 탄력성이 있는 겔이 되고, κ-카라기난을 주성분으로 하는 것은 부서지기 쉬운 겔이 되고, λ-카라기난을 주성분으로 하는 것은 겔화되지 아니한다.

    (3) 이 품목 0.1g에 물 20mL를 가해주고 염화바륨용액(3→25) 3mL 및 염산(1→5) 5mL를 가하여 잘 혼화한 다음 필요하면 침전을 분리하고 분리액을 5분간 끓일 때, 백색의 결정성 침전이 생긴다.

• 정의

    이 품목은 홍조류인 Chondrus속, Eucheuma속, Gigartina속, Hypnea속, Iridaea속의 해초를 뜨거운 물 또는 뜨거운 알칼리성 수용액으로 추출한 다음 정제하여 얻어지는 것으로서 그 주성분은 ι(Iota)-카라기난, κ(Kappa)-카라기난, λ(Lambda)-카라기난이다.

• 화학적 성질

  Carrageenan, when extracted from the appropriate seaweed source, is a yellow-brown to white colored, coarse to fine powder that is odorless and tasteless.

• 출처

  Irish moss is a seaweed found in Europe and on the coasts of Canada.

• 용도

  Carrageenan is a gum that is a seaweed extract obtained from red seaweed chondrus crispus (also known as irish moss), gigartina, and eucheuma species. chondrus crispus yields kappa and lambda carra- geenans. gigartina yields kappa and lambda carrageenans. eucheuma yields kappa and iota carrageenans. it exists as various salts or mixed salts of a sulfate ester. it is classified mainly as kappa, iota, and lambda types which differ in solubility and gelling properties. the kappa and iota types require hot water (above 71°c) for complete solubility and can form thermally reversible gels in the presence of potassium and calcium cations, respectively. the kappa gels are brit- tle with syneresis while the iota gels are more elastic without synere- sis. the lambda type is cold-water soluble and does not form gels. kappa and iota carrageenan are very reactive with milk protein products. carrageenan is used to stabilize milk protein at 0.01–0.05% and to form water gels at 0.5–1.0%. its uses include dairy products, water gel desserts, and low-calorie jellies. a typical use level in water systems is 0.2–1.0% and milk systems is 0.01–0.25%. also termed chondrus extract.

• 정의

  A sulfur phycocolloid: the aqueous, usually gel- forming, cell-wall polysaccharide mucilage found in red algae (Chondrus crispus and several other species). It is water-extracted from a seaweed called carrageen or Irish moss (east coast of southern Canada, New England, and south to New Jersey). It is a mixture of polysaccharide fractions: (1) The λ fraction is cold-water soluble, contains d-galactose and 35% esterified sulfate, and does not gel. (2) The κ fraction contains d-galactose and 3,6-anhydro-d- galactose (1.4:1 ratio) and 25% esterified sulfate. The κ form does not gel without addition of a solute; the properties of the gel depend on the amount and nature of the added solute. Another species of sea- weed produces 100% κ from North Carolina to the tropics. Carrageenan is a hydrophilic colloid that absorbs water readily and complexes with milk pro- teins.

• 일반 설명

  Carrageenans are mucopolysaccharides from the cell walls of the red algae. They are anionic linear polymers composed of 1,3α-1,4β-galactans having one (κ-), two (ι-) or three (λ-) sulfates per disaccharide unit. In ionic solutions, κ- and ι-carrageenans self-associate into helical structures that form rigid or flexible gels, respectively. λ-carrageenans do not form helices and are non-gelling. Carrageenans are used commercially as thickeners and stabilizing agents.

• 위험도

  Questionable carcinogen.

• 농업용

  Carrageenans are naturally occurring hydrophilic colloids found in various species of red seaweeds. They perform a role similar to cellulose in terrestrial plants.
  Carrageenans are a highly sulphated galactan. Due to this they are a strongly anionic polymer which makes them useful commercially. They are commercially extracted for their use as water soluble gums.
  Carrageenans may be compared with furcellaran extracted from agars (furcellarans have a smaller proportion of half-ester sulphate). Agars, in contrast, are commonly considered non-ionic

• Safety Profile

  Poison by intravenous route. Questionable carcinogen with experimental neoplastigenic and tumorigenic data. When heated to decomposition it emits acrid smoke and fumes.

• Safety

  Carrageenan is widely used in numerous food applications and is increasingly being used in pharmaceutical formulations. Carrageenan is generally regarded as a relatively nontoxic and nonirritating material when used in nonparenteral pharmaceutical formulations.
  However, carrageenan is known to induce inflammatory responses in laboratory animals, and for this reason it is frequently used in experiments for the investigation of anti-inflammatory drugs. Animal studies suggest that degraded carrageenan (which is not approved for use in food products) may be associated with cancer in the intestinal tract, although comparable evidence does not exist in humans.
  The WHO has set an acceptable daily intake of carrageenan of ‘not specified’ as the total daily intake was not considered to represent a hazard to health. In the UK, the Food Advisory Committee has recommended that carrageenan should not be used as an additive for infant formulas.
  LD₅₀ (rat, oral): >5 g/kg
  LD₅₀ (rabbit, skin): >2 g/kg/4 h
  LC₅₀ (rat, inhalation): >0.93 mg/L

• 저장

  Carrageenan is a stable, though hygroscopic, polysaccharide and should be stored in a cool, dry place.
  Carrageenan in solution has maximum stability at pH 9 and should not be heat processed at pH values below 3.5. Acid and oxidizing agents may hydrolyze carrageenan in solution leading to loss of physical properties through cleavage of glycosidic bonds. Acid hydrolysis depends on pH, temperature and time. The acid hydrolysis takes place only when the carrageenan is dissolved, and the hydrolysis is accelerated as the processing temperature and/or the processing time is increased. However, when the carrageenan is in its gelled state the acid hydrolysis no longer takes place.

• Purification Methods

  This D-galactose-anhydro-D or Lgalactoside polysaccharide is precipitated from 4g of Carrageenan in 600mL of water containing 12g of KOAc by addition of EtOH. Collect the fraction that precipitates between 30 and 45% (v/v) of EtOH and dry them in vacuo. [Pal & Schubert J Am Chem Soc 84 4384 1962.]

• 비 호환성

  Carrageenan can react with cationic materials. If complexation of cationic materials, with associated modification of the active compound’s solubility, is undesirable, the use of carrageenan is not recommended.
  Carrageenan may interact with other charged macromolecules, e.g. proteins, to give various effects such as viscosity increase, gel formation, stabilization or precipitation.

• Regulatory Status

  GRAS listed. Accepted as a food additive in Europe. Included in the FDA Inactive Ingredients Database (dental; oral capsules, granules, powders and syrups; topical; transdermal preparations; and controlled-release film preparations). Included in the Canadian List of Acceptable Non-medicinal Ingredients. Included in nonparenteral medicines (oral granules, capsules (shells), and orodispersible tablets) licensed in the UK.

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