(3) (1)의 시험용액 10mL에 황산암모늄 3.9g을 가하여 녹이고 정치할 때, 청색의 침전이 생긴다.
(4) (1)의 시험용액 5mL에 염화제이철시액 1mL를 가하여 20분간 방치할 때, 청록색∼암자색으로 변한다.
(5) (1)의 시험용액 5mL에 차아염소산나트륨(유효염소 4% 이상) 0.1mL을 가할 때, 엷은 황색으로 변한다.
정의
이 품목은 스피룰리나[Spirulina platensis(NORD.) GEITLER. 등]를 물로 추출하여 얻어진 색소로서 피코시아닌(phycocyanin)을 주성분으로 하는 것이다. 다만, 색가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 안정제 및 용제 등을 첨가할 수 있다.