果胶分解物
- CAS号:
- 英文名:Pectin digests
- 中文名:果胶分解物
- CBNumber:CB92124657
- 分子式:
- 分子量:0
- MOL File:Mol file
果胶分解物性质、用途与生产工艺
- 化学性质 主要成分为半乳糖醛酸(C6H10O7=194.14)和低聚半乳糖醛酸。淡褐色至褐色液状或糊状物，有柔和的无刺激性酸味，与有机酸盐合用有缓冲作用。其结晶有两种形态，α型为带有一个水分子的针状结晶，熔点159℃，溶于水，微溶于乙醇；β-型熔点166℃，与盐酸共热会生成糠醛。在Ph5.5以下，对大肠杆菌、革兰氏阳性菌和阴性菌，尤其是乳酸菌有很强的抑菌作用。对食品有提高风味和调味作用。溶于水，不溶于乙醇和油脂。
- 用途 防腐剂。用于酸渍蔬菜、牛肉饼、浇汁类、羹汤制品等。适用于pH＜6的产品。在法国用于酪蛋白分解物的保健食品。
- 生产方法 由葡萄柚(Citrus paradisi)和苹果(Malus pumila)等果皮经压榨后，粕中所含的原果胶在由醇母分泌的酶作用下所得的酶解物，再经提纯而得。
果胶分解物上下游产品信息
上游原料
下游产品
果胶分解物生产厂家
果胶分解物相关搜索:
