紫玉米色素
- CAS号:
- 英文名:Maiz moraelo colour
- 中文名:紫玉米色素
- CBNumber:CB92124248
- 分子式:
- 分子量:0
- MOL File:Mol file
紫玉米色素性质、用途与生产工艺
- 化学性质 红至紫红色液体至粉状固体。溶于水、丙二醇、乙醇、醋酸等，不溶于油脂类。色调因pH值而变化。酸性时呈红色，中性时红至深红色，碱性时红紫色至深蓝色。在含盐浓度10%以上的水溶液内产生沉淀。存在铁离子时(2mg/kg以上)变为深红色。遇蛋白质变为暗紫色。酸性时耐热、耐光性好。粉状制品易吸湿，液体制品常用乙醇、柠檬酸等以提高其稳定性。
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用途
食用红色色素。主要用于饮料、冷饮、糖果、口香糖等。添加量0.1%～0.5%。添加于含乳制品的冷冻甜点，以及洋火腿、香肠、鱼糕等含蛋白质的食品时，呈深紫～深褐色。
按日本规定，用于果酱、橘皮果冻0.17%，焙烤食品0.05%～0.2%，腌渍品0.12%，乳酸饮料0.03%。 - 生产方法 存在于秘鲁等地所产Maize morado或Maiz kulli品种的紫色玉米内。用温水或弱酸性水溶液提取后减压浓缩而得。一般商品为含15%丙二醇的溶液。由于在提取过程中不用亚硫酸，故风味比葡萄皮抽提液好。
紫玉米色素上下游产品信息
上游原料
下游产品
紫玉米色素生产厂家
- 公司名称：河北创之源生物科技有限公司
- 联系电话： 13012111162
- 电子邮件：2792365312@qq.com
- 国家：中国
- 产品数：813
- 优势度：58
- 公司名称：郑州裕和食品添加剂有限公司
- 联系电话：0371-56060979 13838386843
- 电子邮件：2922109373@qq.com
- 国家：中国
- 产品数：507
- 优势度：58
- 公司名称：河北九星化工产品有限公司
- 联系电话：13503103636 13503103636
- 电子邮件：2223638087@qq.com
- 国家：中国
- 产品数：616
- 优势度：58
- 公司名称：河北洲丰科技有限公司
- 联系电话：18833916855 18833916855
- 电子邮件：514033631@qq.com
- 国家：中国
- 产品数：1132
- 优势度：58
