裂解酶
- CAS号:
- 英文名:α -Acetolactate Decarboxylase
- 中文名:裂解酶
- CBNumber:CB91041289
- 分子式:
- 分子量:0
- MOL File:Mol file
裂解酶性质、用途与生产工艺
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化学性质
白色至淡黄色至褐色粉末,或透明至褐色液体。
从底物中通过非水解方式去掉某一基团而留下双键,或相反的给双键位置上附加上某一基团,在这种反应中起催化作用。对α-乙酰乳酸有特异作用,使脱羧基而成为甲基乙酰原醇(acetoin)。乙酰乳酸的含量超过0.2mg/kg时有生青味,并可被酵母还原为双乙酰,从而降低酒类的风味,成熟啤酒中的双乙酰应小于0.15mg/kg,优质的应小于0.05mg/kg。 - 用途 酶制剂。用于啤酒酿造和含乙醇制品(果酒等)发酵阶段,以改进品质,减少葡萄酒等中的双乙酰。
- 生产方法 由芽孢杆菌(枯草杆菌:Bac-illus subtizis;粘质赛氏杆菌:Serratia marceecens)等进行培养后,在室温下用水提取而得。
裂解酶上下游产品信息
上游原料
下游产品
裂解酶生产厂家
- 公司名称:ecochem international chemical broker
- 联系电话:--
- 电子邮件:export@ecochem.dk
- 国家:欧洲
- 产品数:6371
- 优势度:66