新橙皮苷二氢查耳酮

甜性特征安全性用途

新橙皮苷二氢查耳酮

CAS号:
英文名:Neohesperidosyl dihydrochalcone
中文名:新橙皮苷二氢查耳酮
CBNumber:CB6945808
分子式:
分子量:0
MOL File:Mol file

新橙皮苷二氢查耳酮性质、用途与生产工艺

甜性特征新橙皮苷二氢查尔酮的甜味特点是：甜味来得慢，后味持续时间长，甜味清爽且愉快，能有效降低人体对饮料或医药品中可能带有的苦味的敏感程度。新橙皮苷二氢查尔酮与其他甜味剂的时间特性对比，从表中可以明显看出，新橙皮苷二氢查尔酮甜度达到最大值的时间要比糖精和蔗糖都长，而且持续时间也较长。
安全性美国农业部西部地区研究所对新橙皮苷二氢查尔酮进行了长达15年的毒性试验，实验结果表明，它无诱变性，无致癌性，无致龋性，无明显的毒性效应，对后代无不良的影响，代谢速度快。目前，新橙皮苷二氢查尔酮的安全性已经在世界范围内得到了广泛的认可，已经有包括美国、日本、中国在内的30多个国家批准其作为食品添加剂使用。美国调味品与抽提物制造商联合会于1993年将其列入该联合会公认的无毒化合物名单内；阿根廷将其列入国家食品目录中；在澳大利亚，它由国家食品管理局推荐批准为“调味物质”[3]。欧盟食品科学委员会于1987年对新橙皮苷二氢查尔酮做出了使用安全的结论，并将其列入甜味剂和食品添加剂目录中，并提出其最大的ADI值为5mg/kg。
用途新橙皮苷二氢查尔酮在食品中的使用已得到了广泛的认可。新橙皮苷二氢查尔酮不仅甜度高于糖精、甜蜜素或阿斯巴甜等常用甜味剂[9]，而且口感更好。它对人体安全，至今未见其毒副作用的相关报道。作为甜味剂，新橙皮苷二氢查尔酮得到广泛应用。在日本，它作为调味剂使用；作为增效剂，新橙皮苷二氢查尔酮应用也很广泛。它有独特的增强口感的作用，只需要添加4～5mg/L的新橙皮苷二氢查尔酮就表现出很好的风味增效作用。当单独作为一种人工甜味剂使用的话，其添加浓度为15～20mg/L。另外，新橙皮苷二氢查尔酮还可以用在酒精和非酒精饮料、开胃菜、西红柿酱和蛋黄酱等商品中。与别的甜味剂复配使用时，尤其是与糖精复配时，能产生优良的协同作用。糖精的金属余味可以造成严重的问题(特别是当其用于仔猪日粮中时)，足够浓度的新橙皮苷二氢查尔酮是提供余味掩盖作用所必需的。

新橙皮苷二氢查耳酮上下游产品信息

上游原料

下游产品