简介 制法
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酵母抽提酶

简介 制法
酵母抽提酶,,结构式
酵母抽提酶
  • CAS号:
  • 英文名:Yeast extract enzyme
  • 中文名:酵母抽提酶
  • CBNumber:CB62738888
  • 分子式:
  • 分子量:0
  • MOL File:Mol file

酵母抽提酶性质、用途与生产工艺

  • 简介 酵母抽提物（酵母精或酵母味素）是通过酵母细胞中蛋白质等物质水解获得的氨基酸、肽、小分子蛋白、核苷酸、糖、维生素和风味化合物，它具有增鲜、增香及赋予食品醇厚等功能，使产品风味浓郁及口感淳厚，广泛应用于汤类、酱、调味汁、休闲食品和肉制品，在欧美日等国家已普遍采用酵母抽提物来代取代肉类水解物或代替味精。
  • 制法 现在主要生产方法为生物酶法，其避免了过去自溶法的细菌污染、生产时间长、得率低和氨基态氮低等缺点及酸水解法的风味差、含盐量高、腐蚀严重、营养损失大、不安全等缺点。
酵母抽提酶上下游产品信息
上游原料
下游产品
酵母抽提酶生产厂家
  • 公司名称：武汉福鑫化工有限公司
  • 联系电话：027-59207852 13308628970
  • 电子邮件：buy@fortunachem.com
  • 国家：中国
  • 产品数：2702
  • 优势度：58
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