蓝锭果红
- CAS号:
- 英文名:Sweetterry honeysuckle red luguisukagura color()
- 中文名:蓝锭果红
- CBNumber:CB12125623
- 分子式:
- 分子量:0
- MOL File:Mol file
蓝锭果红性质、用途与生产工艺
-
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）蓝锭果红起泡葡萄酒着色剂1.0蓝锭果红风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料）着色剂1.0蓝锭果红果蔬汁（肉）饮料着色剂1.0蓝锭果红糕点上彩装着色剂3.0蓝锭果红糕点（07.02.04糕点上彩装除外）着色剂2.0蓝锭果红糖果着色剂2.0蓝锭果红冷冻饮品（03.04食用冰除外）着色剂1.0
- 化学性质 紫红色粉末。味酸甜，有特殊果香。易溶于水和乙醇，不溶于丙酮和石油醚。水溶液pH 3.0时呈鲜艳红色，随着pH值的提高，颜色变紫，故其色调受pH值影响变化较大。对光和紫外线的稳定性较差，在自然光下110天，色价保存率降至45%，紫外线照射24h，保存率82.6%。对热稳定性差，在pH 3.0、加热4h，保存率降至26.25%。受Cu2+、Al3+、Zn2+影响不大；而Fe3+、Mn2+和Sn2+有很大影响，并生成大量沉淀；Fe件离子使溶液变黑，Mn2+使之变暗，Sn2+使之变紫。其主要成分有三种。
- 用途 作食品着色剂，我国规定可用于糕点彩装，最大使用量为3.0g／kg；在糖果、糕点中最大使用量为2.0g／kg；在起泡葡萄酒、冰淇淋、果汁(味)饮料类中最大使用量为1.0g/g。
- 生产方法 以忍冬科落叶小灌木植物蓝锭果(Loniceulea或L.coerulea)的成熟浆果为原料，用水提取后低温浓缩、喷雾干燥而得。原料主要产于吉林、新疆、甘肃、四川等地。
- 生产方法 以忍冬科植物蓝锭果的成熟浆果为原料，用水提取，在60～65℃下低温浓缩、喷雾干燥即得产品。
蓝锭果红上下游产品信息
上游原料
下游产品
蓝锭果红生产厂家
