酿酒酵母细胞壁

酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）是一种单细胞真菌，是发酵工业中常用的菌株之一。阐明真菌细胞壁合成和组装的机理是真菌在工业上应用和发展的迫切需要，酿酒酵母被认为是研究真菌细胞壁生物学反应的理想模型。酿酒酵母细胞壁是维持细胞形状和保护内环境所需的细胞结构，当酿酒酵母生长、发育或受到外界环境的干扰时，细胞壁的完整性被破坏。此时，细胞壁以高度调控和极化的方式重塑，这一过程主要受CWI信号通路的调控。

YLR358C基因缺失的酿酒酵母在含有细胞壁干扰剂的培养基上生长受到抑制。YLR358C基因敲除株对细胞壁干扰剂敏感。CFW染色显示细胞壁几丁质合成增加，细胞侧壁积累过多。YLR358C基因可能参与了酿酒酵母CWI信号通路的调控。转录组分析发现CWI信号通路中的WSC3、SWI4和HSP12基因在YLR358CΔ酵母中异常表达。WSC3和SWI4在YLR358CΔ酵母中表达上调，而HSP12在YLR358CΔ酵母中表达下调，这与转录组结果一致。YLR358C参与酿酒酵母细胞壁完整性的调节，其作用可能是通过调节CWI信号通路介导的。

在断奶仔猪早期日粮中添加不同酵母细胞壁产品，可一定程度提升仔猪早期生长性能和免疫性能，对腹泻均有一定的缓解作用，但不同酵母细胞壁产品对断奶仔猪早期生长性能、腹泻和免疫性能的影响存在一定的差异。添加2 kg/t酿酒酵母细胞壁A对缓解断奶仔猪早期腹泻效果最佳，添加2 kg/t酵母细胞壁B对提升断奶仔猪早期免疫性能效果最佳。