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苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子、癞葡萄、癞瓜。苦瓜含苦瓜甙类物质、多种氨基酸及果胶等物质，具有抗肿瘤、提高免疫功能、降血糖等作用。从苦瓜中提取有效成分，将苦瓜甙添加到泡腾片中，提高苦瓜产品的附加值，延伸苦瓜产业链，提高其经济效益。

苦瓜甙类物质有快速降糖，调节胰岛功能，修复β细胞，增加胰岛素的敏感性，预防改善并发症，调节血脂，提高免疫力的作用。采用动物实验研究苦瓜甙的降血糖功能和机制。方法采用正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病小鼠为模型，以体重空腹血糖值和糖耐量为指标，研究不同剂量苦瓜甙对糖尿病小鼠的降糖作用，测定血清丙二醛(MDA)水平，超氧化物歧化酶(SOD)活性和还原性谷胱甘肽(GSH)水平，研究不同剂量苦瓜甙对糖尿病小鼠氧化应激的作用。结果显示苦瓜甙能够降低四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的空腹血糖值，改善受损的糖耐受量，其中苦瓜甙高剂量组的降糖效果最为显著。提示苦瓜甙能有效控制糖尿病小鼠的血糖水平，缓解高血糖所导致的机体防御系统失衡，进而降低糖尿病并发症的发生率。而通过一段时间的苦瓜甙灌喂治疗，小鼠血清MDA水平下降，血清SOD活性和GSH含量有所提高，说明苦瓜甙降血糖的机制可能与其所具有的抗氧化作用可以减弱自由基对胰岛β细胞的攻击有关。

Charantin 是一种从苦瓜中分离的甾体皂苷，通过增加胰岛素的释放和减慢糖异生而具有类似胰岛素的活性。Charantin 可抑制 GSK-3 的活性。