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氯化花青素-3-桑布双糖苷亦称 “花色素”。茶多酚类的组 成成分。重要的水溶性色素。性质较稳定。含量约占茶叶干 重的0.01%～1.0%，紫色芽叶中的含量较正常芽叶高得多。其形成和积累与茶树生长发育状态及环境条件密切相关，较强的光照和较高的气温会使含量增高，芽叶呈红紫色。在氧化剂存在下极不稳定。

向10kg收集的花瓣中，直接加入20L其中乙酸和甲醇以1比1的比例混合的溶液（50％乙酸 - 甲醇），并在20至25℃下提取花色素苷染料。将提取物通过棉塞过滤，并使用旋转蒸发器在减压下蒸馏出溶剂。将萃取残余物溶于5％乙酸水溶液中并进行开放柱色谱。开放柱色谱的条件是：固定相，MCI凝胶CHP-20P，Sephadex LH-20。使用Chromatorex ODS的溶液A至B，使用5％乙酸水溶液作为溶液A，使用5％乙酸 - 甲醇作为溶液B作为流动相，MCI凝胶（以下称MCI柱）-Sephadex LH-20柱-ODS柱的数量级为10％。此外，sephadex LH-20用作固定相，5％乙酸水溶液作为溶液A，5％乙酸 - 丙酮作为溶液C，将溶液A的含量从溶液C增加2％来进行色谱法。最后，使用Sephadex LH-20柱和ODS柱，使用5％乙酸水溶液作为溶液A，使用5％乙酸 - 甲醇作为溶液B作为流动相，并将溶液B的含量各自增加5％。通过重复进行这些开放式柱层析，得到包括氯化花青素-3-桑布双糖苷的一系列花青素类化合物。

Cyanidin 3-sambubioside chloride (Cyanidin-3-O-sambubioside chloride)，一种主要的花色苷，一种天然着色剂，是一种有效的 NO 抑制剂。Cyanidin 3-sambubioside chloride 是 H274Y 突变抑制剂，可抑制流感神经氨酸酶 (neuraminidase) 活性，IC50 为 72 μM。Cyanidin 3-sambubioside chloride 抑制血管紧张素转换酶 (ACE) 的活性，并具有抗氧化，抗血管生成和抗病毒特性。