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白术提取物为菊科苍术属植物白术的根状茎提取物，主要成分为挥发性成分、内酯类成分、苷类、多糖类成分以及氨基酸等。具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎之功效，常用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症。
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主要来源为菊科苍术属植物白术的根状茎。
【别名】山蓟、杨枹蓟、术、山芥、天蓟、山姜、乞力伽、山精、山连、冬白术等。
【形态】多年生草本，高20～60cm，根状茎结节状。茎直立，中下部分枝，全体光滑无毛。中部叶有长3～6cm的叶柄，叶片通常3～5羽状全裂，侧裂片1～2对，倒披针形、椭圆形或长椭圆形，长4.5～7cm，宽1.5～2cm，顶端裂片较侧裂片大，倒长卵形、长椭圆形或椭圆形;自中部向上或向下，叶渐小，与中部叶等样分裂，紧接花序下部的叶不分裂，椭圆形或长椭圆形。头状花序较大，单生茎枝顶端，通常6～10个;苞叶绿色，长3～4cm，针刺状羽状全裂;总苞宽钟状，直径3～4cm，总苞片7～10层，覆瓦状排列，外层及中层长卵形或三角形，中层披针形或椭圆状披针形，最内层宽线形，顶端紫红色，全部苞片顶端钝，边缘有白色蛛丝毛;花管状，紫红色。瘦果倒圆锥状，被稠密的顺向长直伏毛;冠毛刚毛羽毛状，污白色，基部结合成环状。花果期8～10月。[生境与分布] 生于山坡草地或林下。浙江、江西、湖南、四川等地有野生分布;江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川有栽培。日本也有栽培。

图1为白术

挥发油：油中主要成分为苍术酮(Atractylon)、苍术醇 (Atractylol)、白术内酯A(Butenolide A)、白术内酯B(Butenolide B)、3-β-乙酰氧基苍术酮(Acetoxyatractylon)、3-β-羟基苍术酮(Hydroxyatractylon)、芹烷二烯酮〔Selina-4(14)，7(11)-dien-8-one〕、倍半萜(C15H22O)。
有白术三醇(Tetradeca-2，8，10-trien-4，6-diene-1，12，14-triol)的各种酰化产物：有12-α-甲基丁酰-14-乙酰基-2E，8Z，10E-顺白术三醇、12-α-甲基丁酰-14-乙酰-2E，8E，10E-反白术三醇、14-α-甲基丁酰-2E，8Z，10E-顺白术三醇、14-α-甲基丁酰-2E，8E，10E-反白术三醇。

1.利尿作用 白术煎剂、流浸膏灌胃或静注，对大鼠、家兔、狗等均有利尿作用，人口服也有明显的利尿作用。白术煎剂0.05～0.25g/kg，给狗静注0.5～1小时后开始利尿，2小时达高峰，持续1.5小时，平均尿量增加9.2倍，灌胃给药1～3g/kg，尿量增加2～6倍，而且多数于用药6～7小时后仍多于正常，白术不仅增加水的排泄，也促进电解质特别是钠的排出。钠的排出量增加35.2倍，氯的排出量、尿的CO2容量、pH值和钾的排出量均有不同程度的增高。
2.降血糖作用 家兔灌服煎剂或浸剂，血糖稍有降低，大鼠灌服煎剂，能加速体内葡萄糖的同化因而降低血糖的作用。
3.抗血凝作用 大鼠每天灌服煎剂0.5g/kg，共1～4周，则凝血酶元时间显著延长，根的作用比茎强，健康人服用根煎剂 (1： 20)每次1汤匙，每天3次，4天后凝血酶元时间及凝血时间均显著延长，停药后10余天才恢复正常，乙醇浸出液也有效果，但维持时间较短。
4.免疫增强作用 白术水煎剂灌胃能明显提高小白鼠的腹腔巨噬细胞的吞噬功能，使细胞变大，吞噬增多，细胞核变小。有研究表明白术能使免疫功能低下的小鼠的TH细胞数明显增加，提高TH/TS比值，纠正TC细胞亚群分布紊乱状态，可使低下的IL-2水平显著提高，并能增加T淋巴细胞表面IL-2R的表达，这些可能是白术免疫增强和免疫调节作用的重要机制。
5.抗氧化作用 动物实验表明白术有明显的抗氧化作用，能有效地减少脂质过氧化作用，降低LPO的含量，能避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏作用，另外也有提高 SOD活性趋势，增强机体对自由基的清除能力，减少自由基对机体的损伤。
6.安胎作用 白术醇提取物与石油醚提取物对未孕小鼠离体子宫的自发性收缩以及对催产素、益母草引起的子宫兴奋性收缩均呈显著抑制作用，并随药物浓度增加而抑制作用增强，存在量效关系。白术醇提物还能完全拮抗催产素对豚鼠在体怀孕子宫的紧张性收缩。水提取物对离体子宫的抑制作用较弱。
7.其他作用 白术煎剂能增加动物体重及肌力，有强壮作用;有升高因放疗或化疗引起的白细胞下降的作用; 对脑膜炎球菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、枯草杆菌以及絮状表皮癣菌等真菌有抑制作用; 对蟾蜍心脏有抑制作用，并使心率减慢; 抑制大鼠胃排空，对小肠输送功能有促进作用; 白术挥发油对金钱蛙有镇静作用，大剂量呈现麻醉作用; 对艾氏腹水癌有显著抑制作用。

【性状鉴别】根茎略呈拳形团块，下部两侧常膨大，呈蹄状或“如意头”状，俗称 “云头”，向上端渐细，常有残留的茎基或芽痕，俗称“白术腿”，长3～13cm，直径1.5～7cm。表面灰黄色或灰褐色，有不规则的瘤状突起或纵皱及沟纹，并有须根痕。质坚硬，不易折断; 断面不平坦，黄白色或浅棕色，有棕黄色的点状油室散在。烘术的断面淡黄色，角质样，中央有时有裂隙。气清香。味甜微辛，嚼之略带粘性。以个大、断面黄白色、质坚实、无空心、无地上茎残基者为佳。
【显微鉴别】 粉末 淡黄棕色。①石细胞淡黄色，类圆形，长方形至多角形，直径约35～65μm。②纤维黄色，大多成束，长梭形，直径20～48μm，厚壁，木化，孔沟明显，也有壁薄者。③草酸钙针晶细小，不规则的聚集于薄壁细胞中。④薄壁细胞含有菊糖，表面具放射状纹理。⑤导管分子短小，为网纹及具缘纹孔 。
【理化鉴别】 取粉末0.5g，加正己烷2ml，超声提取15min，滤过，滤液作供试品溶液。另取白术对照药材0.5g，同法制成对照药材溶液。吸取上述二种溶液各10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚(60～90℃) -醋酸乙酯(50：1) 展开。喷以5%香草醛硫酸溶液，热风吹至斑点显色清晰。供试品色谱在与对照药材色谱相同的位置显相同颜色的斑点，并应显一桃红色斑点。

【性味】苦、甘，温。
【归经】脾、胃经。
【功能】补气健脾，燥湿利水，止汗，安胎。本品甘，温，入脾胃经，具良好的补气健脾作用;苦温燥湿利水，又为治脾虚水肿佳品。通过补气健脾，达固表止汗，脾气健旺，生气化血，胎元得养而自安，故有安胎之效。