1338-80-3
中文名称
茴香芹
CAS
1338-80-3
结构式
基本信息
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 香辛料
物理化学性质
| 外观性状 | 以伞形科一年生草本茴香芹(亦称“雪维菜”；Anthriscus cerefolium)的叶子供食用，颇似羊齿类的叶子，叶片较小。细叶芹原产苏联南部及西亚一带，现主要产于美国。有淡淡的清香，微甜，气味似欧芹而浓。 |
| FEMA | 2279 | CHERVIL (ANTHRISCUS CEREFOLIUM (L.) HOFFM.) |
应用领域
用途1
香辛料。法国、英国、意大利等国均视为调理名菜的必备品，尤以法国最甚。多用于汤类及炫肉、色拉、鱼类、调味料等方面。
制备方法
方法1
开花前陆续不间断地采摘叶子，以防开花。阴干或人工干燥，干燥温度不宜超过32℃，以防变色。