苜蓿素
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Benzoic acid, 4-[[(1,1-dimethylethyl)dimethylsilyl]oxy]-3,5-dimethoxy-, methyl ester134178-07-7询价2024-04-26
用途
苜蓿素(tricin)属黄酮类物质,能抑制小肠蠕动收缩,并有显著的抗过敏、抗氧化、抗肿瘤等生物活性。此外,若以苜蓿素为原料加工食品,可以补充食物的营养成分,维持人体膳食。但苜蓿素中含有较多膳食纤维,添加过量以后,对焙烤食品的烘焙品质会有一定的影响。实验表明,苜蓿素可以添加在面包中,使面包的蛋白质含量大大提高。虽然苜蓿素的添加可降低面包的烘焙品质,但通过加入适量的面包改良剂和乳化剂就可以得到改善,在面包中添加苜蓿素的最大量为2%。