大茴香油

中文名称:大茴香油

中文同义词:五味子;茴香子油;八角;八角茴香;大茴香精油;大茴香;茴芹;茴香

英文名称:Anise oil

CAS号:8007-70-3

分子式:W99

EINECS号:283-518-1

大茴香油性质

熔点：14-19°C

比旋光度：aD+1to-1°

沸点：232°C(lit.)

密度：0.980g/mLat25°C(lit.)

折射率：n20/D1.554(lit.)

FEMA：2094|ANISEOIL(PIMPINELLAANISUML.)

闪点：199°F

储存条件：2-8°C

形态：neat

化学性质：伞形科植物大茴香(PimpinellaanisumL.)的干燥果实。呈淡青灰色，卵形、通常连有一小段茎，甚小，每公斤约有果实20多万颗。内有五个果瓣，每瓣内有籽一粒(故一般称“大茴香子”，并不确切)。微甜，似甘草香味，颇似“八角茴香”，但形状、大小相差很远。原产埃及，南欧、中南美洲、非洲东北部及印度等地均产。质量以西班牙产者。

用途：香辛料。整粒者用于烹饪调味、汤类；粉状者用于肉类制品等。亦供提取精油用。