羟基脯氨酸

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羟基脯氨酸、羟脯氨酸

   羟脯氨酸英文：hydroxyproline 

   羟脯氨酸分子式：C5H9NO3

   羟脯氨酸颜色和性质：羟脯氨酸是白色片状结晶性或结晶性粉末

  羟脯氨酸是增味剂；香味料。羟脯氨酸用于果汁、清凉饮料、饮料等 。

基-L-脯氨酸;4-羟基吡啶烷-2-羧酸 [1]
英文名称:L-Hydroxyproline
英文别名：4-hydroxy-L-proline (trans); (2S,4R)-(-)-4-Hydroxypyrrolidine-2-
分子式:C5H9NO3
分子量:131.13

【产品形状】

l-羟基脯氨酸为白色片状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风

味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。

【产品用途】l-羟基脯氨酸增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。

【产品制法】

l-羟基脯氨酸将明胶、骨胶、干酪素、大豆表皮等蛋白质用盐酸水解，用亚硝化法提取亚氨酸后经树脂色

谱分离后精制、结晶而成。得率约7.0%。

【产品贮存】l-羟基脯氨酸贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

化学性质 白色片状结晶或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃(分解)。易溶于水(25℃，36.1%)，微溶于乙醇。
用途 增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。

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