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外観
白色～黄色～緑色粉末～結晶
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定義
本品は、多糖類のグリコシド結合の加水分解を触媒する酵素混合物である。
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解説
デンプン分解酵素剤で、アミラーゼの日本薬局方名。麦芽から製したもので、α(アルファ)-アミラーゼ、β(ベータ)-アミラーゼを含み、デンプンを分解してマルトースとデキストリンにする。消化酵素剤として繁用されており、消化不良、食欲不振に健胃散や炭酸水素ナトリウム（重曹）などの制酸剤と配合して用いられる。
株式会社平凡社 世界大百科事典 第２版について 情報
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用途
澱粉の糖転化剤
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応用
消化酵素剤として繁用されており、消化不良、食欲不振に健胃散や炭酸水素ナトリウム（重曹）などの制酸剤と配合して用いられる。
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化粧品の成分用途
酵素剤
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説明
The product of the controlled germination of barley. This substance
presents as a clear amber to dark brown liquid or white to tan
powder. The major active principles are (1) α-amylase, IUB No.
3.2.1.1, CAS No. 9000-90-2 and; (2) (3-amylase, IUB No. 3.2.1.2,
CAS No. 9000-91-3.
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化学的特性
solid
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使用
Textile desizing, conversion of starch to glucose sugar in syrups (especially corn syrups), baking (to improve crumb softness and shelf life), dry cleaning (to attack food spots and similar stains).
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定義
A class of enzymes which convert starch into sugars. Fungal and bacterial amylases from specific fungi and bacteria have been suggested for commercial fermentation processes.
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一般的な説明
Diastase (Taka-Diastase) is derived from theaction of a fungus, Aspergillus oryzae Cohn (Ahlburg), on ricehulls or wheat bran. It is a yellow, hygroscopic, almost tastelesspowder that is freely soluble in water and can solubilize300 times its weight of starch in 10 minutes. It is used in dosesof 0.3 to 1.0 g in the same conditions as malt diastase. Taka-Diastase is combined with alkalies as an antacid in Takazyme,with vitamins in Taka-Combex, and in other preparations.
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农业用途
Amylase is an enzyme that hydrolyzes starch. These
enzymes, widely distributed in animals and plants, break
down starch or glycogen to dextrin, maltose or glucose.
Amylase in human saliva is called ptyalin.
