白色结晶性粉末，味甜，口感接近蔗糖，甜度为蔗糖的2000倍。易溶于水(13.1%)、乙醇(61%)、甲醇(41.9%)和甘油(53.7%)，微溶于氯仿。不吸湿，耐热性、耐酸性均好。大自鼠口LD₅₀大于5g/kg。ADI待定(FAO/WHO，1996)。

食品添加剂: 甜味剂

是新型、高甜度的甜味剂。我国规定可用于胶姆糖、陈皮、话梅、话李和杨梅干，最大使用量0.3g/kg；在饮料、冰淇淋和雪糕，最大使用量0.1g/kg；还可作为餐桌甜味剂，最大用量0.015g/包、片。

由天冬氨酸、丙氨酸等合成(USP4，411，925，1983．10．25)

FAO/WHO，1995

含量(干基)/%	98.0～101.0
β-异构体/%	≤0.3
丙氨酸酰胺/%	≤0.2
水分/%	11.0～13.0
重金属/%	≤0.001
比旋光度αD20，1%(质量浓度)的水溶液	+40°～+50°
硫酸盐灰分/%	≤1.0
砷(As)	% ≤0.0003