低聚木糖是什么？糖尿病人能吃吗？

低聚木糖是近年来备受关注的一种功能性低聚糖。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势，它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。水果、蔬菜、蜂蜜及牛奶中含有天然的低聚木糖。本文将介绍它的特性，以及对血糖的潜在影响。

特性与功效

不被人体消化酶分解

用唾液、胃液、胰液和小肠酶液进行的消化实验表明：各种消化液几乎都不能分解低聚木糖，食用低聚木糖既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，且不会形成脂肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了那些喜爱甜品而又担心升血糖和长胖的人群要求，因此糖尿病人、肥胖病人均可放心食用。

酸、热稳定性好

和其他的功能性低聚糖相比，低聚木糖的一大突出特点是稳定性好，具有较高的耐热和耐酸性能。低聚木糖在很宽的pH值（2.5-8.0）范围内都很稳定，在此pH范围内经100℃加热1h，几乎不分解，因此，低聚木糖可在食品加工中广泛的应用。 

有效摄入量少

与其他功能性低聚糖相比，低聚木糖每日摄取的有效剂量最小，仅0.7-1.4g ，而低聚果糖每日摄取的有效剂量为5.0—20.0 g，低聚半乳糖每日摄取的有效剂量为 8.0—10.0 g，大豆低聚糖每日摄取的有效剂量为 3.0—10.0 g，异麦芽低聚糖每日摄取的有效剂量为15.0—20.0 g 等。

低聚木糖可调节血糖？

上文已经提到，由于低聚木糖并不会被人体分解，不会影响血糖，因而糖尿病人可放心食用。甚至有研究表明低聚木糖有改善血糖的潜能。

一项研究^[1]对低聚木糖在Ⅱ型糖尿病辅助治疗中的作用进行了分析。这项随机、双盲、安慰剂对照实验共纳入26位Ⅱ型糖尿病患者（其糖化血红蛋白水平介于7.0～10.0%之间，甘油三酯<400mg/dL），他们被随机分为两组：对照组(n=12)服用4g/d 低聚木糖，安慰剂组(n=14)则服用安慰剂，共持续8周。之后，评价低聚木糖对Ⅱ型糖尿病患者血糖、血脂和氧化状态的影响。

研究发现，在糖尿病患者每天的膳食中补充低聚木糖，8周后，受试者的各项指标得到明显改善：空腹血糖浓度降低了8.0%；糖化血红蛋白降低0.37%；果糖胺的浓度降低21.1%；除此之外，血浆胆固醇和甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白B浓度也分别降低了13.9%、24.8%、5.1%、17.0%。并且，整个试验期间受试者的体质指数、谷草转氨酶、谷丙转氨酶、血尿素氮和肌酐值的浓度都没有发生改变，体重也保持稳定。这项研究表明含低聚木糖的饮食可能对糖尿病患者有益。

参考文献

[1] Sheu, W. H., Lee, I. T., Chen, W., and Chan, Y. C. (2008). Effects of xylooligosaccharides in type 2 diabetes mellitus. J. Nutr. Sci. Vitaminol. (Tokyo) 54, 396–401.