月桂酸甲酯的性质与化学应用

月桂酸甲酯，常温常压下为透明无色至浅黄色液体，具有特殊的椰子蘑菇香味，不溶于水但是可与常见的有机溶剂混溶。月桂酸甲酯是一种烷基酯类化合物，具有较好的化学稳定性，可用作合成化学中的酯类有机溶剂，在工业生产领域中该物质也可用作日用化妆品的香精和制皂业的合成原料。

理化性质

月桂酸甲酯是一种长烷基链的酯类衍生物，它可由月桂酸与甲醇通过酯化反应制备得到。月桂酸甲酯具有特殊的椰子蘑菇香味，这种独特的气味为其在香精和化妆品中的应用提供了独特的优势。该物质的化学反应性质主要来源于其结构中的酯基单元，该酯基结构可在强亲核试剂例如格式试剂，有机锂试剂的进攻下发生亲核加成反应得到相应的三级醇类衍生物。该物质具有和乙酸乙酯类似的溶解性能，它对多种有机化合物表现出较好的溶解性。

氨解反应

月桂酸甲酯可与其他的醇类化合物发生酯交换反应，也可与有机胺类化合物发生氨酯交换反应。

图1 月桂酸甲酯的氨解反应

将月桂酸甲酯(5.2 g, 24.26 mmol)与乙醇(65 mL)一起放入圆底烧瓶中，搅拌使固体完全溶解于乙醇中。通过注射器向上述反应混合物中加入一水合氨。将所得的反应混合物加热至80 °C并在该温度下剧烈搅拌反应大约5小时，然后将反应混合物转移至室温，并在室温下剧烈搅拌反应过夜。反应结束后反应体系中有白色结晶沉淀出现，过滤沉淀即可得到目标产品。[1]

化学应用

月桂酸甲酯是一种化学结构独特、性质稳定的有机化合物，其在工业、化妆品和食品等领域有着广泛的应用。月桂酸甲酯是日用化妆香精和制皂业的重要原料，它也是合成高效、安全、无毒和无污染的新型食品乳化剂-月桂酸蔗糖酯的原料。该物质也是合成多种阴离子表面活性剂和非离子表面活性剂的原料。

参考文献

[1] Smith, Michelle M.; et al Chemical Science (2013), 4(2), 671-676.