番茄提取物的应用

概述^[1]

番茄即西红柿，是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄提取物的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

应用^[3]

番茄提取物所含“番茄素”，有抑制细菌的作用；所含苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效，同时番茄中就含有丰富的抗氧化剂，而抗氧化剂可以防止自由基对身体的破坏。

当前，番茄提取物主要被应用于食品行业，而番茄为原料制备烟用香料的技术报道也较少。

制备^[2]

方法一：

（1）、将番茄洗净，破碎匀浆，得到番茄匀浆液；

将100g番茄匀浆液和400ml水按质量比计算，即番茄匀浆液：水的为1:4的比例进行混合，得到混合液；

（2）、将步骤（1）所得的混合液用超声波辅助进行提取，超声波辅助提取的功率为80w，时间为10min；

超声辅助提取后在45℃的水浴锅中浸提35min，浸提后于8000r/min,4℃的冷冻离心机上离心15min，得到的上清液过滤，收集所得的滤液，即为番茄提取液；

（3）、将步骤（2）所得的番茄提取滤液经旋转蒸发仪控制压力为0.08-0.1MPa，温度在50-65℃的条件下进行减压浓缩，浓缩后的剩余物控制温度为-20--40℃进行冷冻干燥48h，即得番茄提取物。

方法二：

1）称取100重量份番茄，洗净打浆后，加入10质量份质量比1:3:1的果胶酶、木瓜蛋白酶与纤维素酶所组成的复合酶，再加入木瓜蛋白酶重量1.5%的4-羟基苯乙醇、1.3‰的茴香丙酮，在pH为4.5、温度为63℃的条件下搅拌水解25min，获得富含单糖的酶解物，煮沸15min后即得酶解液；2）在酶解液中加入20重量份葡萄糖，混合均匀后，保持25℃，进行5h美拉德反应；3）提取头香步骤中蒸馏后的残渣用质量比1:1的乙醇和水的复合溶剂在45℃温度下加热提取，浓缩后取上清液获得潜香组分；4）将头香组分和潜香组分混合，2℃冷藏72h，取上清液即得番茄提取物；番茄提取物中含量较高的主要为醛类、酮类、酯类和醇类化合物，在卷烟中使用后，能够柔和烟气、丰富烟香、增加甜韵感、降低刺激感，极大提高了卷烟抽吸品质，在卷烟加香中具有一定的开发应用前景。

主要参考资料

[1] 杨玉芳, 曹秋娥, 王玉, 侯英, & 邓国宾. . 番茄提取物分析及其在卷烟加香中的应用. 应用化工(4), 113-115.

[2] 张清媛, & 康欣梅. . 红莓番茄提取物抑制乳腺癌生长的实验研究. 实用肿瘤学杂志, 23(4), 301-303.

[3] 刘强. . 番茄提取物对小菜蛾幼虫取食的影响试验研究. 植物医生(12), 31-34.