27538-09-6
中文名称
5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮
英文名称
Homofuraneol
CAS
27538-09-6
EINECS 编号
248-514-6
分子式
C7H10O3
MDL 编号
MFCD03411593
分子量
142.15
MOL 文件
27538-09-6.mol
更新日期
2024/04/30 16:10:29
结构式
基本信息
中文别名
5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮
酱油酮
环高呋喃酮
4-羟基-2(5)乙基-5(2)甲基-3(2H)呋喃酮
酱油酮
环高呋喃酮
4-羟基-2(5)乙基-5(2)甲基-3(2H)呋喃酮
英文别名
4-HYDROXY-5-ETHYL-2-METHYL-3(2H)-FURANONE
5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2h)-furanone
5-ETHYL-4-HYDROXY-2-METHYL-FURAN-3-ONE
FEMA 3623
homofuronol
METHYL FURANEOL
SOY FURANEOL
5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2h)-furanon
5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone (EHMF)
5-ethyl-4-hydroxy-2-methylfuran-3(2H)-one
methylfuraneol,5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone
2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2
3(2H)-Furanone, 5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-
4-HYDROXY-5-ETHYL-2-METHYL-3(2H)-FURANONE FEMA NO.3623
Homofuraneol
5-ETHYL-4-HYDROXY-2-METHYL-3-FURANONE
4-Hydroxy-2-methyl-5-ethyl-3(2H)furanone
2-ETHYL-4-HYDROXY-5-METHYL-3-(2H)-FURANONE IN 20% P.G.
4-Hydroxy-2(5)-ethyl-5(2)methyl-3(2H)-furfuran ketone
2-Ethyl-3-hydroxy-5-methyl-4(5H)-furanone
5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2h)-furanone
5-ETHYL-4-HYDROXY-2-METHYL-FURAN-3-ONE
FEMA 3623
homofuronol
METHYL FURANEOL
SOY FURANEOL
5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2h)-furanon
5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone (EHMF)
5-ethyl-4-hydroxy-2-methylfuran-3(2H)-one
methylfuraneol,5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone
2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2
3(2H)-Furanone, 5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-
4-HYDROXY-5-ETHYL-2-METHYL-3(2H)-FURANONE FEMA NO.3623
Homofuraneol
5-ETHYL-4-HYDROXY-2-METHYL-3-FURANONE
4-Hydroxy-2-methyl-5-ethyl-3(2H)furanone
2-ETHYL-4-HYDROXY-5-METHYL-3-(2H)-FURANONE IN 20% P.G.
4-Hydroxy-2(5)-ethyl-5(2)methyl-3(2H)-furfuran ketone
2-Ethyl-3-hydroxy-5-methyl-4(5H)-furanone
所属类别
有机原料：酮类化合物
物理化学性质
| 沸点 | 248-249 °C(lit.) |
| 密度 | 1.137 g/mL at 25 °C(lit.) |
| FEMA | 3623 |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 184 °F |
| 储存条件 | Inert atmosphere,Room Temperature |
| 溶解度 | 可溶于氯仿（少量）、甲醇（少量） |
| 酸度系数(pKa) | 9.58±0.40(Predicted) |
| 形态 | Oil |
| 颜色 | 无色 |
| 气味 (Odor) | at 0.10 % in propylene glycol. sweet caramel bready maple brown sugar burnt |
| 香型 | caramellic |
| JECFA Number | 1449 |
| LogP | 0.87 |
| CAS 数据库 | 27538-09-6(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 4-hydroxy-5-ethyl-2-methyl-3(2H)-furanone(27538-09-6) |
| EPA化学物质信息 | 3(2H)-Furanone, 5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl- (27538-09-6) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |  GHS07 |
| 警示词 | 警告 |
| 危险性描述 | H302 |
| 防范说明 | P264-P270-P301+P312-P501 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | LU4250000 |
应用领域
用途一
用作调和香精的重要原料及良好的增香剂
常见问题列表
香精香料
酱油酮又名环高呋喃酮，属羟基呋喃酮类香料产品，它具有浓郁的天然香甜和水果香味，同时还具有轻微的焦糖味和烘烤食品的香味。香味强度为呋喃酮的3-9倍，是调和香精的重要原料及良好的增香剂。羟基呋喃酮类香料属最有价值、用途最广泛、产量最大的高档香料，有香料之王的美誉。其中最有代表性的两个化合物分别是：
1）2,5-二甲基-4-羟基-呋喃-3-酮，自然界主要存在于菠萝的香味成份中，俗称菠萝酮，商业名称为呋喃扭尔（furanol）；甜焦糖香，具有果味。
2）2-甲基-5-乙基-4-羟基-呋喃-3-酮或2-乙基-5-甲基-4-羟基-呋喃-3-酮，自然界主要存在于酱油中，故称其为酱油酮；高强度的甜焦糖香，具有酱香特色。
上述两个品种目前世界上主要是瑞士芬美尼公司(Firmenich Co.)出产。我国大连虽已投产，但因其产率远低于国外专利(菠萝酮46%，酱油酮32%)，故其原料成本高，香味也未过关，难与瑞士产品匹敌。
酱油酮价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2023/03/20 | XW275380963 | 酱油酮 | 27538-09-6 | 500G | 5279元 |
| 2023/03/20 | XW275380962 | 酱油酮 | 27538-09-6 | 100G | 1082元 |
| 2023/03/20 | XW275380961 | 酱油酮 | 27538-09-6 | 25G | 296元 |
供应商信息 更多
南京百慕达生物科技有限公司
现货
联系电话：
027-1734052141618086404407 17340521416
产品介绍：
中文名称：酱油酮（环高呋喃酮）
英文名称：Homofuraneol
CAS：27538-09-6
纯度：99%
备注：1KG/袋/;25KG/塑料桶/
库存量：
>300kg
现货日期：
2024/4/23 11:11:13
武汉荣灿生物科技有限公司
现货
联系电话：
18327024450
产品介绍：
中文名称：酱油酮
英文名称：Homofuraneo
CAS：27538-09-6
纯度：99.2%
包装信息：5kg/桶/
备注：酱油酮食用香料，香料级。可小货销售
库存量：
>5000kg
现货日期：
2024/4/30 16:10:29
武汉沃轩科技有限公司
现货
联系电话：
13322067656
产品介绍：
中文名称：酱油酮
英文名称：homofuraneol
CAS：27538-09-6
纯度：99%
备注：25kg
库存量：
25kg
现货日期：
2024/4/28 13:57:33
湖北美索伦科技有限公司
现货
联系电话：
0-13419562052 13419562052
产品介绍：
中文名称：酱油酮
英文名称：Homofuraneol
CAS：27538-09-6
纯度：99%
包装信息：1kg;25kg;200kg
备注：优势供应
库存量：
>10kg
现货日期：
2024/4/26 9:03:45
武汉市聚舜化工有限公司
新品
联系电话：
027-83238443 13349917800
产品介绍：
中文名称：酱油酮
英文名称：Ethyl furaneol
CAS：27538-09-6
纯度：99
包装信息：1kg;25kg
备注：-
上海将来实业股份有限公司
联系电话：
400-0066400 13621662912
产品介绍：
中文名称：酱油酮
英文名称：2-Ethyl-4-hydr
CAS：27538-09-6
纯度：96%
包装信息：400RMB/ 25g
备注：试剂级
上海毕得医药科技股份有限公司
联系电话：
400-1647117 15221909166
产品介绍：
中文名称：5-乙基-4-羟基-2-甲基呋喃-3(2H)-酮
英文名称：5-Ethyl-4-hydroxy-2-methylfuran-3(2H)-one
CAS：27538-09-6
纯度：97%
包装信息：1g;5g;10g;25g;100g;
湖南华腾制药有限公司
联系电话：
400-8592883 15367835770
产品介绍：
中文名称：酱油酮
英文名称：Homofuraneol
CAS：27538-09-6
纯度：95%
包装信息：1g;25g;100g;500g;1kg;25kg
备注：咨询热线400-859-2883
上海麦克林生化科技股份有限公司
联系电话：
15221275939 15221275939
产品介绍：
中文名称：酱油酮
英文名称：Homofuraneol
CAS：27538-09-6
纯度：96%
包装信息：25g
Sigma-Aldrich西格玛奥德里奇(上海)贸易有限公司
联系电话：
021-61415566 800-8193336
产品介绍：
英文名称：shoyu furanone
CAS：27538-09-6
上海巢莱化工科技中心
联系电话：
021-2022843681 15618226720
产品介绍：
CAS：27538-09-6
纯度：95%
包装信息：1G,5G,10G,50G,100G,1KG
石家庄晔晟化工科技有限公司
联系电话：
0311-68030586 18031147013
产品介绍：
中文名称：酱油酮
英文名称：Homofuraneol
CAS：27538-09-6
纯度：98% GC
包装信息：5KG;1KG
江苏艾康生物医药研发有限公司
联系电话：
025-66113011 13155353615
产品介绍：
英文名称：Homofuraneol
CAS：27538-09-6
纯度：95+%
包装信息：1g;5g;10g
武汉峰耀同辉化学制品有限公司
联系电话：
027-87466105 15377573527
产品介绍：
中文名称：酱油酮
英文名称：Homofuraneol
CAS：27538-09-6
纯度：99% HPLC
包装信息：5KG;1KG
医恩医疗系统研发(上海)有限公司
联系电话：
021-58958002 18930822973
产品介绍：
英文名称：5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone (mixture of isomers)
CAS：27538-09-6
纯度：98% LC-MS
包装信息：10g, 50g, 100g, 1Kg