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2-甲基丁醛

2-甲基丁醛

中文名称:2-甲基丁醛
英文名称:2-Methylbutyraldehyde
CAS号:96-17-3
分子式:C5H10O
分子量:86.13
EINECS号:202-485-6
Mol文件:96-17-3.mol
2-甲基丁醛 结构式

2-甲基丁醛 性质

熔点 -67.38°C (estimate)
沸点 90-92 °C (lit.)
密度 0.806 g/mL at 20 °C 0.804 g/mL at 25 °C (lit.)
FEMA 2691 | 2-METHYLBUTYRALDEHYDE
折射率 n20/D 1.3919(lit.)
闪点 40 °F
储存条件 2-8°C
溶解度 易溶于可溶于氯仿、甲醇
形态 液体
颜色 透明无色
气味 (Odor) 1.00% 的二丙二醇溶液。霉味,发酵烘培味
香型 cocoa
爆炸极限值(explosive limit) 1.3-13%(V)
水溶解性 Soluble in water, ether, and alcohol.
敏感性 Air Sensitive
JECFA Number 254
BRN 1633540
LogP 1.23 at 25℃
CAS 数据库 96-17-3(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 Butanal, 2-methyl-(96-17-3)
EPA化学物质信息 2-Methylbutanal (96-17-3)

2-甲基丁醛 用途与合成方法

2-甲基丁醛又称为2-甲基丁醛、甲基乙基乙醛、2-甲基丁(烷)醛,英文名称为isobutyralbegyde、2-methyl butanal-1,分子式C5H10O,相对分子质量86.13,沸点93℃,相对密度d2020=0.800。微溶于水、溶于乙醇和丙二醇。FEMA编号为2691。其常温下为无色液体。

2-甲基丁醛具有强烈的窒息性气味,辣、霉气,稀释后有独特的可可和咖啡的香气,甜的、微带水果味的、坚果、糠醛类似异戊醛、麦芽、发酵香韵,巧克力样的风味,可用于调配日用及食用香精。

2-甲基丁醛天然品存在于黑茶麋子花、球茎甘蓝、乳酪、朗姆酒、烤花生等中。

2-甲基丁醛可以从发酵得到的杂醇油中分离出来的仲丁基甲醇进行氧化作用而制备。啤酒生产从原料粉碎开始至过滤结束都是不与氧隔绝,老化啤酒中不但烟碱乙酯、庚醛和糠醛的含量增加,而且3-甲基-丁醛和γ-椰子醛也有明显的增加。因此,2-戍酮、2-庚酮和2-甲基-丁醛被认为是麦汁制造过程中氧摄入的指示剂。

可安全用于食品(H)A,§172.515,2000)。 FEMA(mg/kg):软饮料1.5~2.0;冷饮2.0~8.0;糖果6.6;焙烤食品5.7。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
2-甲基丁醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质 

2-甲基丁醛为无色至淡黄色液体状,其呈强烈窒息性气味,稀释后呈咖啡和可可香气,微带甜的水果和巧克力似风味。沸点93℃。微溶于水,溶于乙醇和丙二醇。闪点4℃,易燃。

用途 
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于朗姆酒、巧克力、咖啡、香蕉、面包、番茄等香精。
生产方法 
由杂醇油分离得仲丁基甲醇氧化而得。
由甲基丁酸还原而得。

安全信息

危险品标志F,Xi
危险类别码11-36-43-36/37
安全说明16-26-36-39-36/37
危险品运输编号UN 3371 3/PG 2
WGK Germany1
RTECS号ES3400000
F10-23
TSCAYes
危险等级3
包装类别II
海关编码29121900

MSDS信息

语言:English
提供商:2-Methylbutyraldehyde
语言:English
提供商:SigmaAldrich
语言:English
提供商:ACROS
语言:Chinese
提供商:ALFA
语言:English
提供商:ALFA

2-甲基丁醛 价格(试剂级)

更新日期 产品编号 产品名称 CAS号 包装 价格
2024-01-16 A19650 2-甲基丁醛, 95% 96-17-3 10g 433
2024-01-16 A19650 2-甲基丁醛, 95% 96-17-3 25g 672

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巨野众悦香料有限公司
联系电话:0530-8599699 13701896116
产品介绍:
中文名称:2-甲基丁醛
英文名称:2-methylbutyl Aldehyde
CAS:96-17-3
包装信息:25kg;180kg
北京华威锐科化工有限公司
现货
联系电话:0757-86329057 18501085097
产品介绍:
中文名称:2-甲基丁醛
英文名称:2-Methylbutyraldehyde
CAS:96-17-3
库存量:5克
现货日期:2024/3/19 11:21:24
武汉欣扬瑞和化学科技有限公司
现货
联系电话:027-83855313 15307155313
产品介绍:
中文名称:2-甲基丁醛
CAS:96-17-3
纯度:99%
备注:150kg
库存量:200kg
现货日期:2024/3/27 11:54:07
武汉荣灿生物科技有限公司
现货
联系电话: 18327024450
产品介绍:
中文名称: 2-甲基丁醛
英文名称:2-Methylbutyraldehyde
CAS:96-17-3
纯度:99%
包装信息:25kg
备注:食品级|香料级|通用级大货专供
库存量:>5000kg
现货日期:2024/3/27 10:50:50
河南香多实业有限公司
大货 现货
联系电话:0371-1598184-8961; 15981848961
产品介绍:
中文名称:2-甲基丁醛
英文名称:2-Methyl Butyraldehyde
CAS:96-17-3
纯度:99% HPLC
包装信息:20000KG
备注:6000KG
库存量:6000KG
现货日期:2024/3/25 19:14:43

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武汉克米克生物医药技术有限公司 2024-03-28

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