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乳酸

乳酸,50-21-5,结构式
  • 中文名称:乳酸
  • 中文别名:DL-乳酸/二羟基丙酸;乳酸 1KG;DL-乳酸,85%;乳酸 2-羟基丙酸;DL-乳酸,85-90%;DL-乳酸,ACS, ≥85%;DL-LACTIC ACID DL-乳酸;LACTIC ACID 乳
  • 英文名称:Lactic acid
  • CAS No:50-21-5
  • EINECS号:200-018-0
  • 分子式:C3H6O3
  • 产品类别:生物化工
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用途
乳酸(Lactic acid)是一种重要的羟基酸。分子中含有一个手征性碳原子,有两种旋光异构体和一种外消旋体。纯品为无色液体,工业品为无色到浅黄色液体。无气味,具有吸湿性。能与水、乙醇、甘油混溶,不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解,浓缩至50%时,部分变成乳酸酐。 【农业行业】 1) 光学纯度高达 99% 以上的乳酸,在农药方面可用于生产缓释农药,例如除草剂,具有对农作物和土壤无毒无害且高效的特点; 2) 乳酸聚合物用于生产农用薄膜,可用其取代塑料地膜,能被细菌分解后让土壤吸收,利于环保; 3) 乳酸还用于青饲料贮藏剂、牧草成熟剂; 4) 在猪禽饲料中作为生长促进剂。乳酸可以降低胃内的 ph 值 5) 乳酸抑制微生物的生长。 6) 在家禽和小猪的饮用水中加入乳酸,可以有效地抑制病原菌的生长,动物体重增加速度提高。 【食品行业】 1) 乳酸有很强的防腐保鲜功效,可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏,具有调节ph值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用。 2) 乳酸是一种天然发酵酸,乳酸作为天然的酸味调节剂,在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用,并能改进食品的品质,保持色泽,延长保质期。 3) 在酿造啤酒时,加入适量乳酸既能调整 ph 值促进糖化,有利于酵母发酵,提高啤酒质量,又能增加啤酒风味,延长保质期。