磷酸三钠作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。在化工、纺织、印染、造纸、发电等行业中，磷酸三钠用作软水剂和洗涤剂，锅炉防垢剂，纸张染色中的软水剂，生产蜡光纸用胶黏剂的酸碱度缓冲剂，印染时的固色剂，织物的丝光增强剂，制线的防脆剂。在冶金工业方面，用作化学去油、去污，用作照相显影溶液中的优良促进剂；牙齿清洁剂和瓶器的洗涤剂；橡胶乳汁的凝固剂；糖汁净化剂。磷酸三钠在食品加工中起品质改良作用，例如在肉制品中有保持肉的持水性，增进结着力等作用，以减少肉中营养成分的损失并保存肉的柔嫩性。
