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脂肪酶

脂肪酶,9001-62-1,结构式
  • 中文名称:脂肪酶
  • 中文别名:脂肪酶 5万酶活力;脂肪酶(皱褶假丝酵母);脂肪酶(+4℃);脂肪酶(2-8°C);脂肪酶 来源于曲霉 属;PS 脂肪酶;脂肪酶 来源于南极假丝酵母;脂肪酶 来源于猪胰腺
  • 英文名称:Lipase
  • CAS No:9001-62-1
  • EINECS号:232-619-9
  • 分子式:C11H9N3NaO2+
  • 产品类别:生物化工

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脂肪酶
脂肪酶
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询价 湖北武汉
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脂肪酶
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脂肪酶
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脂肪酶
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脂肪酶
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脂肪酶
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脂肪酶
脂肪酶
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脂肪酶生产厂家
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类别:酶制剂
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脂肪酶 食品级酶制剂 面粉改良 酒类酿造 干酪制品
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类别:酶制剂
品牌:多阳
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江苏多阳生物工程科技有限公司
脂肪酶 食品级酶制剂 面粉改良 酒类酿造
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类别:酶制剂
品牌:多阳
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用途
脂肪酶简称脂酶,催化脂肪水解的酶,作用于脂肪分子中的羧酸酯键,催化脂肪水解为脂肪酸和二酰甘油或单酰甘油或甘油。来源于不同生物或组织的脂肪酶具有不同的底物专一性和最适pH值。有以三酰甘油为底物的,也有以单酰甘油为底物的;有的最适pH值偏酸,有的则偏碱。广泛分布于植物、动物和某些微生物中,如油料种子的圆球体和乙醛酸体、动物的小肠和脂肪组织以及假丝酵母和圆酵母都含有较多的脂肪酶。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味;脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明胶时骨头的脱脂,需要在温和条件下进行,脂肪酶催化的水解可以加速脱脂过程。