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特丁基对苯二酚
特丁基对苯二酚
中文名称:
特丁基对苯二酚
中文别名:
2-叔丁基氢醌;2-特丁基对苯二酚 ;特丁基对苯二酚;叔丁基氢醌;叔丁基-1,4-苯酚;叔丁基对苯二酚,97%;叔丁基对苯二酚/2-叔丁基氢醌/TBHQ;2-三級丁二氫醌
英文名称:
tert-Butylhydroquinone
CAS No:
1948-33-0
EINECS号:
217-752-2
分子式:
C10H14O2
产品类别:
食品添加剂
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用途
特丁基对苯二酚对稳定油脂的颜色和气味没有作用,在焙烤食品中它没有“携带进入”能力,与BHA混合使用时可改善此性质,但在油炸食品中具有这种能力。对其他的抗氧化剂和螯合剂有增效作用,在其他酚类都不起作用的油脂中,它还是有效的。柠檬酸的加入可增强其抗氧化活性。特丁基对苯二酚在植物油、膨松油和动物油脂中,其一般与柠檬酸结合使用。除具有抗氧作用外还有一定的抑菌作用,对细菌、酵母的最低抑菌浓度为0.005%~0.01%,对霉菌为0.005%~0.028%。
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