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  • 偶氮甲酰胺

偶氮甲酰胺

azodicarbonamide
123-77-3
询价1kg起订
山东 更新时间:2022-07-05

山东萍聚生物科技有限公司

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产品详情:

中文名称:
偶氮甲酰胺
英文名称:
azodicarbonamide
CAS号:
123-77-3
保存条件:
阴凉干燥处
纯度规格:
99

偶氮甲酰胺生产厂家偶氮甲酰胺厂家偶氮甲酰胺工厂

偶氮甲酰胺  ADA 

 分子式:C2H4N4O2,

 分子量:116.08,

 CAS:10288-28-5,

 性状:黄色至橙红色结晶性粉末,无臭,相对密度(d)1.65,熔点225℃(分解)。

   ADA是一种黄色至橘红色结晶性粉末。具有漂白和氧化双重作用,是一种速效面粉增筋剂。本品自身与面粉不起作用,当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时,能快速释放出活性氧,此时面粉蛋白质中氨基酸的硫氢基(-SH)被氧化成二硫键(-S-S-),使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构,改善面团的弹性、韧性、均匀性,从而很好地改善面制品的组织结构和物理操作性质,使生产出的面制品具有较大的体积和较好的组织结构。

ADA在面粉熟化处理方面具有重要作用,其能氧化新面粉中的半胱氨酸,从而使面粉筋度增加,提高面团中气体保留量,增加烘焙制品弹性和韧性,改善面团的可操作性和调理性。在低用量下可完成对面粉的安全快速氧化

    偶氮甲酰胺具有氧化性,是一种速效氧化剂,其活性能保持较长时间,通过氮二双键的还原作用,脱掉蛋白质中的-SH基中的H原子,本身变成缩二脲,从而使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构,改善面团的弹性、韧性及均匀性,使生产出的面制品具有较大的体积,较好的组织结构。
与溴酸钾相比,ADA不似溴酸钾那样,须待酵母发酵时将面团的pH降低至足以激化时才起作用,而是在面粉潮湿后就立即起作用,所以起效更快,基本在和面阶段就可以使面团达到成熟,这对制粉行业要求缩短仓储期、烘焙行业要求快速发酵极有意义。ADA的增筋效果优于溴酸钾,而跟溴酸钾与抗坏血酸合用的效果相近。

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公司简介

公司主要经营有L-半胱氨酸,L-苯丙氨酸,L-谷氨酰胺,L-瓜氨酸,L-胱氨酸,L-精氨酸,L-精氨酸盐酸盐,L-赖氨酸,L-赖氨酸盐酸盐,L-酪氨酸,L-亮氨酸,L-脯氨酸,L-色氨酸,L-缬氨酸,L-异亮氨酸,N-乙酰半胱氨酸,支链氨基酸,硫辛酸,肌酸,肌醇,虾青素,壳聚糖,维生素C,左旋肉碱,维生素B1,维生素B2,维生素B5,维生素B6,D-木糖,D-核糖,L-阿拉伯糖,木糖醇,瓜尔胶。

成立日期 2018-12-18 (4年)
注册资本 1000万
员工人数 10-50人
年营业额 ¥ 100万-300万
经营模式 工厂
主营行业 香精与香料,食品与饲料添加剂,医药中间体,合成材料中间体,氨基酸及其衍生物

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