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塔格糖

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基本信息:

  • 发布时间: 2019-12-30
  • 产品名称: 塔格糖
  • 产品英文名称: D-TAGATOSE
  • CAS号: 87-81-0
  • 产品包装: 100g/袋
  • 产品价格: g/袋
  • 有效期: 
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  • 保存条件: 
  • 纯度规格: 98%
  • 产品类别: 食品添加剂

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塔格糖

产品描述:

塔格糖

中文名称:塔格糖
中文同义词:食品级D-塔格糖生产厂家;食品级D-塔格糖用途;D-塔格糖生产厂家;食品级D-塔格糖作用;食品级D-塔格糖价格;(3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-五羟基己-2-酮;D-塔格糖厂家;D-塔格糖作用
英文名称:D-TAGATOSE
英文同义词:D-TAGATOSE;D-LYXO-HEXULOSE;D-(-)-TAGATOSE,96%,MIXTUREOFANOMERS;D-TAGATOSEMIXEDANOMERS;D-(-)-TAGATOSE99+%;(3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one;TAGATOSE,D-(RG);D-(-)-Tagatose,mixtureofanomers
CAS号:87-81-0
分子式:C6H12O6
分子量:180.16
EINECS号:201-772-3
Mol文件:87-81-0.mol
熔点:130-136°C
比旋光度:D25-5°(c=1inwater)

   D-塔格糖属于稀有糖的一种, 是近几年发现的具有低热量、降血糖、调节肠道菌群、 抗龋齿等功能的新型功能性甜味剂。2001年被美国食品与药物管理局确定为普遍公认安全食品,2014年被我国国家卫生计生委批准为食品原料。D-塔格糖的甜味与蔗糖相似, 甜度为蔗糖的92%, 基本无不良异味和后味, 产生的热量仅为蔗糖的1/3,能量值为1.5kcal/g。而且,D-塔格糖易发生美拉德反应, 在较低温度下即可发生焦糖化反应,因此其在乳制品、饮料、谷物制品、 糖果、果脯等食品领域具有广泛的应用前景。

【应用】:
    D-塔格糖作为功能性甜味剂在食品工业中具有广泛的应用前景,主要用于健康饮料、乳制品、糖果、谷物食品等。
1、在健康饮料中的应用
   在饮料工业中主要是利用 D-塔格糖对甜蜜素、 阿斯巴甜、 安赛蜜、 甜菊 糖等强力甜味剂的协同增效作用,以此消除强力甜味剂所产生的金属味、后苦味和涩味等不良后味,改善饮料的口感。2003年美国百事可乐公司开始在碳酸饮 料中添加含有D-塔格糖的组合甜味剂,以获得基本类似全热量饮料味道的零热量和低热量健康饮料。2009年爱尔兰浓缩加工公司通过添加D-塔格糖获得低卡路里的茶、咖啡、果汁等饮料。2012年韩国第一制糖株式会社也通过添加D-塔格糖得到了低热量咖啡饮料。
2、 在乳制品中的应用
   作为低热量的甜味剂,D-塔格糖添加少许就能明显改善乳制品的口感,因此在已灭菌粉状牛乳、干酪、酸乳酪等乳制品中均含有D-塔格糖。随着D-塔格糖性能研究的深入,目前D-塔格糖的应用扩展到更多的乳制品中。如巧克力乳制品中添加D-塔格糖后可以获得浓郁醇厚的太妃糖风味。D-塔格糖还可用于酸奶中,在提供甜味的同时,可以增加酸奶中的活菌数,提高酸奶的营养价值,使风味更浓郁醇厚。
3、在谷物制品中的应用
   D-塔格糖的低温易焦糖化,使其比蔗糖更容易产生理想的色泽和更醇香的风味, 可以用于焙烤食品中。研究发现,D-塔格糖可以与氨基酸发生美拉德反应产生比葡萄糖和半乳糖等还原糖产生的风味物质高的2-乙酰基呋喃、2-乙基吡 嗪及2-乙酰基噻唑等挥发性风味物质。但 D-塔格糖的添加也要注意焙烤的温度, 温度较低时有利于增强风味,高温长时间处理则会导致色泽过深和产生苦后味。此外, 由于D-塔格糖粘度低、 易结晶,也可用于霜化食品。将 D-塔格糖单独 或与麦芽糖醇等多羟基化合物组合涂于谷物表面,可增加产品甜度。
4、在糖果中的应用
   D-塔格糖可作为唯一的甜味剂应用于巧克力中,而且工艺无需太大改变,巧克力的粘性及吸热特性和添加蔗糖时相似。2003年新西兰Mada运动营养食品公司首先开发出含有D-塔格糖的牛奶、黑巧克力和白巧克力等风味的巧克力产品, 随后又开发出涂有巧克力的干果、干果巴、复活节彩蛋等各种含有D-塔格糖的新颖巧克力产品。
5、在低糖果脯中的应用
   低糖果脯是含糖在50%以下的果脯, 与含糖量在65%~75%的高糖果脯相比, 更符合“低糖、低盐、低脂肪” 的“三低化” 健康要求。由于D-塔格糖具有含热量非常低、甜度较高的特点,可以作为甜味剂在低糖果脯的生产中使用。一般情况下,D-塔格糖不作为单独的甜味剂添加在果脯中,而是与其他的甜味剂共同使用,制备低糖的果脯制品。如在制备低糖冬瓜和西瓜的糖液中添加0.02%的塔格糖,可以提高制品甜度。

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  • 供应商联系方式:
  • 联系人 周进
  • 公司名称 麻城市进鑫生物科技有限公司
  • 电话 18271582018
  • 手机 18271582018
  • 传真 
  • 邮箱 1126319697@qq.com
  • 地址 经济开发区荣新世纪锦城
  • 公司简介:
  • 麻城市进鑫生物科技有限公司,坐落于风景秀丽的麻城市经济开发区,周边聚集多家生物、器械类公司,基础设施配套齐全,公司经营多种化工原料,香精香料,医药中间体,肉桂醛,肉桂酸等精细化工产品。公司秉承“坦诚、勤奋、求精、向上”的企业精神,奉行“质量是生命、服务是灵魂“的企业经营理念。以客户为中心,以完善产品质量和维护消费者利益为根本,诚信稳健、注重与合作伙伴的共赢,全面建立完善的市场管理体系和产品质量控制体系,实行客户网络化、数据化、信息化、全程细微服务体系化的客户满意度管理。以科技为先导,密切注意国际化工行情,随时把握行业的最新动态,注重研发,推出符合市场需求的高科技环保系列产品。
塔格糖生产厂家及价格:
  • 产品名称D-塔格糖
  • 价格 公斤
  • 供应商名称湖北正兴源精细化工有限公司
  • 发布时间2020-11-27
  • 产品名称塔格糖
  • 价格650kg
  • 供应商名称陕西晨明生物科技有限公司
  • 发布时间2020-11-27
  • 产品名称塔格糖
  • 价格650kg
  • 供应商名称山东萍聚生物科技有限公司
  • 发布时间2020-11-27
  • 产品名称塔格糖
  • 价格650kg
  • 供应商名称山东萍聚生物科技有限公司
  • 发布时间2020-11-27
  • 产品名称塔格糖
  • 价格40mg
  • 供应商名称上海康朗生物科技有限公司
  • 发布时间2020-11-26
  • 产品名称D-塔格糖
  • 价格g
  • 供应商名称上海惠诚生物科技有限公司
  • 发布时间2020-11-26
  • 产品名称塔格糖
  • 价格公斤
  • 供应商名称湖北中隆康盛精细化工有限公司
  • 发布时间2020-11-26
  • 产品名称D-塔格糖
  • 价格160kg
  • 供应商名称湖北惠择普医药科技有限公司
  • 发布时间2020-11-21
  • 产品名称D-塔格糖
  • 价格kg
  • 供应商名称湖北中隆康盛精细化工有限公司
  • 发布时间2020-10-28
  • 产品名称塔格糖
  • 价格620公斤
  • 供应商名称南京松冠生物科技有限公司
  • 发布时间2020-09-18