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偶氮甲酰

偶氮甲酰

azodicarbonamide
123-77-3
询价1kg起订
山东 2022-01-28

山东萍聚生物科技有限公司

VIP3年

产品详情:

中文名称:
偶氮甲酰
英文名称:
azodicarbonamide
保存条件:
阴凉干燥处
纯度规格:
99
产品类别:
营养强化剂

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偶氮二甲酰胺(英文名称azodicarbonamide)又名偶氮二酰胺;二氮烯二羧酸酰胺(diazinedicarboxamide);商品名为发泡剂AC或发泡剂ADC(Foamer ADC),是一种白色或淡黄色粉末(如图所示),无毒,无嗅,不易燃烧,具有自熄性。溶于碱,不溶于汽油、醇、苯、吡啶和水;化学式为C2H4N4O2,分子式为NH2CNCONH2。

偶氮二甲酰是一种在工业中常用到的发泡剂,可用于瑜伽垫、橡胶鞋底等生产,以增加产品的弹性。同时也可以用于食品工业,增加面粉团的强度和柔韧性。

 性状:黄色至橙红色结晶性粉末,无臭,相对密度(d)1.65,熔点225℃(分解)。

   ADA是一种黄色至橘红色结晶性粉末。具有漂白和氧化双重作用,是一种速效面粉增筋剂。本品自身与面粉不起作用,当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时,能快速释放出活性氧,此时面粉蛋白质中氨基酸的硫氢基(-SH)被氧化成二硫键(-S-S-),使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构,改善面团的弹性、韧性、均匀性,从而很好地改善面制品的组织结构和物理操作性质,使生产出的面制品具有较大的体积和较好的组织结构。

ADA在面粉熟化处理方面具有重要作用,其能氧化新面粉中的半胱氨酸,从而使面粉筋度增加,提高面团中气体保留量,增加烘焙制品弹性和韧性,改善面团的可操作性和调理性。在低用量下可完成对面粉的安全快速氧化

    偶氮甲酰胺具有氧化性,是一种速效氧化剂,其活性能保持较长时间,通过氮二双键的还原作用,脱掉蛋白质中的-SH基中的H原子,本身变成缩二脲,从而使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构,改善面团的弹性、韧性及均匀性,使生产出的面制品具有较大的体积,较好的组织结构。
与溴酸钾相比,ADA不似溴酸钾那样,须待酵母发酵时将面团的pH降低至足以激化时才起作用,而是在面粉潮湿后就立即起作用,所以起效更快,基本在和面阶段就可以使面团达到成熟,这对制粉行业要求缩短仓储期、烘焙行业要求快速发酵极有意义。ADA的增筋效果优于溴酸钾,而跟溴酸钾与抗坏血酸合用的效果相近。

偶氮二甲酰是一种在工业中常用到的发泡剂,可用于瑜伽垫、橡胶鞋底等生产,以增加产品的弹性。同时也可以用于食品工业,增加面粉团的强度和柔韧性

偶氮甲酰胺主要用途:

偶氮甲酰胺可作为发泡剂用于多种泡沫塑料发泡,例如PVC、EVC、PP、PE、PS等塑料的发泡。超细粉适用于在仿皮人造革及EVA鞋材要求高,孔径密而均匀的的塑料制品发泡。采用偶氮二甲酰胺的制品弹性好、泡孔径匀、强度好。也可以用于食品工业,增加面团的强度和柔韧性,具有漂白作用,也可使面包看上去更好看。根据中国的《GB2760-2011食品添加剂使用标准》,偶氮甲酰胺是合法的食品添加剂,可以作为面粉处理剂在小麦粉中使用,最大使用量为0.045g/kg。

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公司简介

公司主要经营有L-半胱氨酸,L-苯丙氨酸,L-谷氨酰胺,L-瓜氨酸,L-胱氨酸,L-精氨酸,L-精氨酸盐酸盐,L-赖氨酸,L-赖氨酸盐酸盐,L-酪氨酸,L-亮氨酸,L-脯氨酸,L-色氨酸,L-缬氨酸,L-异亮氨酸,N-乙酰半胱氨酸,支链氨基酸,硫辛酸,肌酸,肌醇,虾青素,壳聚糖,维生素C,左旋肉碱,维生素B1,维生素B2,维生素B5,维生素B6,D-木糖,D-核糖,L-阿拉伯糖,木糖醇,瓜尔胶。

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