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抗性糊精食品级

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基本信息:

  • 发布时间: 2019-10-17
  • 产品名称: 抗性糊精食品级
  • 产品英文名称: Resistant Dextrin
  • CAS号: 
  • 产品包装: 25 kg
  • 产品价格:  kg
  • 有效期: 
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  • 纯度规格: 
  • 产品类别: 食品添加剂

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抗性糊精食品级

产品描述:

抗性糊精由淀粉加工而成,是将焙烤糊精 的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖 ,属于低分子水溶性膳食纤维 。作为一种低热量可溶性食品原料,在食品工业中具有的广阔的发展前景。

中文名  抗性糊精

外文名 Resistant Dextrin

     食用淀粉

     白色到淡黄色粉末

抗性糊精为白色到淡黄色粉末略有甜味无其他异味水溶性好, 10% 水溶液为透明或淡黄色, pH值为4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小 [1]    抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻 [2]   , 可作为一种低热量可溶性食品原料在食品工业中具有的广阔的发展前景。

抗性糊精由淀粉加工而成是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖属于低分子水溶性膳食纤维 . 通过甲基化分析已证明它具有比原料淀粉更复杂的分支结构据推测 , 这些分支结构是淀粉在加热分解过程中其所含的还原性葡萄糖端基发生分子内脱水或被解离的葡萄糖残基转移到任意羟基形成的抗性糊精和通常的淀粉酶分解物有所不同除了淀粉原本拥有的??-1, 4??-1, 6葡萄糖苷之外还拥有??-1, 2??-1, 3键合的萄萄糖苷结构并在部分还原端上有分子内脱水的缩葡聚糖和??-1, 6葡萄糖苷结构的存在,除直链部分外尚有许多不规则结构因为淀粉在酸热分解的同时转移反应及逆合成反应同时进行生成了新的结合 [3]    

2012828日,抗性糊精已被卫生部批准作为普通食品管理

食品中的应用

在乳制品中的应用

抗性糊精可以像砂糖或糖类一样简单的添加又不会影响食物原有的风味从而应用到制作食物纤维 强化乳制品或补充食物纤维的乳饮料中由于抗性糊精与脂肪有相似的口感热量低,也可作为与乳制品风味匹配适当的低热量麦芽糊精来使用例如可替换一部分砂糖或脂肪来调制低热量冰淇林、低脂肪型酸奶饮料等近年来发酵乳和乳酸饮料消费量递增抗性糊精的添加使得抗性糊精和乳酸菌 双歧杆菌 等肠内有益菌的生物机能更加充分的被发挥出来从而产生了极大的相乘效果 [5]   

在婴幼儿食品中的应用

婴幼儿特别是断乳后体内双歧杆菌 骤减导致腹泻厌食、发育迟缓、营养成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。 [3] 

在面制品中的应用

在面包、馒头、米饭和面条中添加不同种类的膳食纤维 , 可以增加和改善面包色泽添加量为面粉的3% ~ 6% 的膳食纤维可使面团筋力强化出笼馒头口感良好有特殊香味面条添加后生面条的强度有所减弱但煮熟后强度增加一般添加处理后的面条韧性良好耐煮耐泡饼干和糕点在配制中糖油量较多水分含量相对低更有必要添加膳食纤维饼干烘焙对面粉筋力质量要求很低便于大比例地添加抗性糊精更有利于制作以纤维功能为主的多种保健饼干糕点则是在制作中含有大量水分烘焙时会凝固成松软产品影响质量,水溶性抗性糊精添加在糕点中可保持产品绵软、滋润增加保质期延长货架存放时间。 [3] 

在肉制品中的应用

膳食纤维与蛋白通过食盐和疏水键相互作用形成了热稳定性凝胶,可溶性膳食纤维 与蛋白相互作用形成的络合物是一种新型的胶凝体.并且膳食纤维还能吸咐香味物质防止香味物质的挥发添加一定量的膳食纤维可提高产品出品率增强口感和质量水溶性膳食纤维可以作为一种优良的脂肪替代品生产出高蛋白 、高膳食纤维、低脂肪、低盐、低热量具有保健功能的火腿肠

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保健品营养强化剂

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抗性糊精 水溶性膳食纤维 葡聚糖
  • 供应商联系方式:
  • 联系人 陈经理
  • 公司名称 西安锦源生物科技有限公司
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  • 公司简介 西安锦源生物科技有限公司,是一家经国家相关部门批准注册从事医药行业为主的贸易公司,公司位于具有历史文化的古都西安,目前与国内知名药用辅料生产企业及渠道合作伙伴有着广泛而深入的合作,建立了坚实、良好、稳固的长期合作关系,经营品种达上千余种,销售网络遍布全国。 主要经营范围:医药原辅料 化学试剂 医药中间体 食品添加剂及植物提取物,消毒产品,化工原料和精细化学品等。 目前主要供——各大药厂、保健品厂、医院制剂室、皮肤诊所、防疫站、学校、卫生院、实验室及研究所等需要药用辅料的单位, 西安锦源生物科技有限公司充分发挥人才技术和产品质量服务于一体的优势。以诚信、实力和
抗性糊精食品级生产厂家及价格:
  • 产品名称γ-环糊精
  • 价格¥0无
  • 供应商名称上海拓克化学科技有限公司
  • 发布时间2019-10-17
  • 产品名称γ-环糊精
  • 价格¥1.00KG
  • 供应商名称上海拓克化学科技有限公司
  • 发布时间2019-10-17
  • 产品名称γ-环糊精
  • 价格¥1.00KG
  • 供应商名称上海拓克化学科技有限公司
  • 发布时间2019-10-17
  • 产品名称Gamma-环糊精
  • 价格询价BOU/箱
  • 供应商名称山东滨州智源生物科技有限公司
  • 发布时间2019-10-17
  • 产品名称抗性糊精食品级
  • 价格询价 kg
  • 供应商名称西安锦源生物科技有限公司
  • 发布时间2019-10-17
  • 产品名称γ-环糊精
  • 价格询价KG/纸板桶
  • 供应商名称湖北金梭生物科技有限公司
  • 发布时间2019-10-17
  • 产品名称抗性糊精
  • 价格¥40kg
  • 供应商名称河北创之源生物科技有限公司
  • 发布时间2019-10-17
  • 产品名称抗性糊精
  • 价格¥40kg
  • 供应商名称河北创之源生物科技有限公司
  • 发布时间2019-10-17
  • 产品名称伽马环糊精
  • 价格¥1500KG
  • 供应商名称山东滨州智源生物科技有限公司
  • 发布时间2019-10-08
  • 产品名称 γ-cyclodextrin
  • 价格¥1500无
  • 供应商名称山东滨州智源生物科技有限公司
  • 发布时间2019-10-08