发布人:武汉吉业升化工有限公司
发布日期:2019/11/13 10:04:31
肉桂醛
中文名 肉桂醛
英文名 Cinnamic aldehyde
分子量 132.16
CAS登录号 104-55-2
EINECS登录号 203-213-9
分子式 C9H8O
结构简式 C6H5CHCHCHO
外观:无色或淡黄色液体。
香气:有强烈的桂皮油和肉桂油的香气,温和的辛香气息,不应有辣味,香气强烈持久。桂醛较桂醇香气清强。
溶解性:难溶于水、甘油,易溶于醇、醚和石油醚中。能随水蒸气挥发。
稳定性:在强酸性或者强碱性介质中不稳定,易导致变色,在空气中易氧化
肉桂醛(英文:Cinnamaldehyde)是一种醛类有机化合物,为黄色黏稠状液体,大量存在于肉桂等植物体内。自然界中天然存在的肉桂醛均为反式结构,该分子为一个丙烯醛上连接上一个苯基,因此可被认为是一种丙烯醛衍生物。肉桂醛颜色是因为π→π*跃迁而产生的,而共轭结构的存在使得肉桂醛的吸收光谱进入可见光波段。
肉桂醛通常称为桂醛,天然存在于斯里兰卡肉桂油、桂皮油、藿香油、风信子油和玫瑰油等精油中。桂醛有顺式和反式两种异构体,现商用的桂醛,无论是天然的或者是合成的桂醛,都是反式体。
应用
肉桂醛为GB2076-2011规定的允许使用的食品用合成香料,可用于制备肉类、调味品、口腔护理用品、口香糖、糖果用香精
联系人
武经理
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