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武汉牛肉浸膏厂家

发布人:武汉吉业升化工有限公司

发布日期:2019/10/15 9:58:25

牛肉浸膏(Beef Extract),又称牛肉膏。是一种以鲜牛肉为原料,利用食品生物技术,经酶解、热反应等生产环节,同时添加部分氨基酸、糖类、天然香辛料等营养物质,而加工成具有浓郁肉香风味的天然调味料。当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。牛肉膏为微生物提供碳源、磷酸盐和维生素,广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。
名称:牛肉浸膏(牛肉膏)
种类及价格:目前市面上有2种(瓶装、灌装),价格在45元和65元左右。
 
使用范围:酱牛肉、炒菜、煲汤、水饺、包子馅料、酱卤制品提升口感增强香气。
 
使用剂量:一般的用量为0.3%~0.5%。
 
行业使用:主要是面馆、大排档以及熟食店。另外,一般路边的牛肉面馆、做牛肉加工的厂家用的比较多。
 
主要成分:天然肉香萃取物,牛肉提取物、核苷酸、进口食用香料等。
 
化学特性:是牛肉浸液通过离心和过滤除去脂肪和不溶性物质,再经低温浓缩而成,其固体含量为70%~75%,在此浓度下,浸膏自身有一定的防腐能力,因此分装于瓶内一般不会变质。
 
外观特性:有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色。
 
其他特性:经典牛肉风味,口感原汁原味,用量少,耐高温,留香持久、回味悠长。
 
功效原理:在当中它起的主要作用是补充蛋白胨以及其它氮源的营养不足。

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