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发布人:天津阿尔塔科技有限公司
发布日期:2018/9/17 19:37:42
中秋临近,又到了月饼走俏的时候。在大家选购琳琅满目的新鲜月饼时,是否注意到月饼包装上配料表中的那些化学名称。其实,这些让人看不懂的化学名都是食品添加剂。目前,允许添加在月饼中的食品添加剂多达几十种。除了人尽皆知的防腐剂,还有增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂、抗结剂、甜味剂、抗氧化剂、着色剂、水分保持剂……
其实月饼确实能做到不使用任何食品添加剂,但是那只限于家庭自制,在规模生产的月饼厂家很难实现。并且,很多添加剂并不是月饼厂家自己添加的,而是采购的馅料,如各种果脯中,自身带有的,属于带入式添加。
不使用添加剂生产出来的月饼保质期短,不利于市场流通和规模生产,卖相和口感也不好,所以,几乎所有的厂家都会在月饼中添加各种添加剂。按相关规定,由于成分配料比例是企业的保密配方,所以企业没有被强制注明各种食品添加剂的具体含量。
月饼中常用的添加剂有防腐剂、酸度调节剂、抗氧化剂、增味剂、着色剂等,那添加了这些添加剂的月饼能放心食用吗?
月饼里的这些添加剂单独来看,每一种都是国家卫生部门允许在一定剂量内使用的。但是,即使是允许使用的食品添加剂,如果过于频繁、大量摄入同一种化学物质,也会存在危害健康的风险。例如柠檬酸,虽然柠檬酸对人体无直接危害,但它可以促进体内钙的排泄和沉积,如长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱;大人则为手足抽搐、肌肉痉挛,感觉异常,瘙痒及消化道症状等。
所以以下7类人群要少吃、甚至不宜食用月饼:糖尿病患者;胆囊炎、胆结石患者;高血压、高血脂、冠心病患者;十二指肠炎或胃炎患者;肾脏病患者;婴幼儿;老年人。
此外,这些食品添加剂混合在一起对人有没有危害,那就不好说了,因为中国的标准是针对单一的食品添加剂来做的。
GB2760 -2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中对这些添加剂的使用范围和使用限量均有明确规定,阿尔塔科技结合GB2760-2014标准和自己的产品线推出以下的检测标准品套餐,欢迎订购:
功能 |
产品号 |
添加剂名称 |
英文名称 |
cas# |
使用量(g/Kg) |
酸度调节剂 |
柠檬酸 |
Citric acid |
77-92-9 |
按生产需要适量使用 |
|
抗坏血酸钙 |
Calcium Ascorbate |
5743-27-1 |
0.2 |
||
茶多酚 |
Tea Polyphenol (TP) |
84650-60-2 |
0.4 |
||
着色剂 |
亮蓝 |
Brilliant Blue FCF |
3844-45-9 |
0.025 |
|
苋菜红 |
Amaranth |
915-67-3 |
0.05 |
||
赤藓红(2钠) |
Erythrosin B disodium salt |
16423-68-0 |
0.05 |
||
胭脂红 |
Ponceau 4RC |
2611-82-7 |
0.05 |
||
诱惑红 |
Allura Red AC |
25956-17-6 |
0.05 |
||
日落黄 |
Sunset Yellow FCF |
2783-94-0 |
0.1 |
||
柠檬黄 |
Tartrazine |
1934-21-0 |
0.1 |
||
栀子黄 |
Gardenia Yellow |
94238-00-3 |
0.3 |
||
乳化剂 |
单硬脂酸甘油酯 |
1-Stearoyl-rac-glycerol |
123-94-4 |
按生产需要适量使用 |
|
增味剂 |
谷氨酸钠 |
monosodium L-glutamate |
142-47-2 |
按生产需要适量使用 |
|
防腐剂 |
山梨酸钾 |
Potassium Sorbate |
24634-61-5 |
1.0 |
|
脱氢醋酸钠 |
Sodium Dehydroacetate |
4418-26-2 |
0.5 |
||
那他霉素 |
Natamycin |
7681-93-8 |
0.3 |
||
抗氧化剂 |
叔丁基对苯二酚(TBHQ) |
tert-Butylhydroquinone |
1948-33-0 |
0.02 |
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