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发布人：陕西晨明生物科技有限公司
发布日期:2020/7/10 10:40:29
水溶性： 易溶于水
EINECS号：200-425-3
维生素B1为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦；干燥品在空气中迅即吸收约3％的水分。对热稳定（170度）。干燥状态下于空气中稳定，能长时间保存，因吸湿而缓慢分解着色。1%水溶液的PH值为2.12。水溶液中PH值1-3时较稳定。PH值5.5以上时，加热不稳定。遇紫外线则分解。本品在水中易溶，在乙醇中微溶，在*中不溶。
用途
维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。所用的维生素B1都是化学合成的产品。
使用范围：可添加于白米、小麦粉、面包、面条、酱油、乳制品、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱等食品。
营养增补剂，可添加于白米、小麦粉、面包、面条、酱油、乳制品、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱等食品。因本品为水溶性且在碱性下易分解 ，在食品加工、烹调时损失大，并有异味发生，故应按食品形态优先采用硫胺素的其他衍生物
限量：
谷类及其制品、饮料、及饮料、饮液3-5；婴幼儿食品4-8；配制酒1-2；
即食早餐谷类食品7.5-17.5；果冻10.-7.0；果汁（果味）型饮料2-3；
粉及其口味营养型固体饮料10-22；胶基糖果16-33；豆浆；豆奶1-3
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